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小白菜可以和什么做餡

生活百科小白菜

小白菜餃子素餡做法大全？

小白菜可以和什么做餡

文章插圖
材料：皮：面粉、開水 。餡：小白菜、韭菜、雞蛋、蝦皮、姜末 。調料：油、鹽、五香粉、白胡椒粉、香油
做法：
首先把面和好：（燙面的，口感好）
1.面粉中一點點倒入開水 ， 把面粉攪成絮狀片；
2.略微晾至不燙手后揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘 。
然后趁醒面的功夫兒來和餡：
1.加蛋打散，倒入幾點料酒、一點點水和鹽攪勻 ， 入鍋中炒制基本凝固 ， 用鏟子撥散；
2.蝦皮用溫水浸泡一小會兒，然后撈出，攥干水分 。
3.小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙一下后撈出，用涼水沖凈，攥干水分；
4.攥干的小白菜切碎，切碎后還會再出一些水，再攥干；
5.韭菜洗凈，瀝干水分后切碎 。
6.小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、姜末都入盆；
7.調入五香粉、白胡椒粉和香油 ， 略微拌勻 。之后倒入油 ， 拌勻 。用之前再調入鹽拌勻，要不然韭菜跟鹽接觸容易析出水分 。
最后包好的餃子間隔擺放在蒸屜上（抹一層油），上汽后蒸10分鐘 。
這個餡的要點就是不要出湯 。一就是要把韭菜充分瀝干，最后晾干；二是焯燙后的小白菜要攥干水分，切完后如果還有水就要再攥一遍；三是要最后放鹽，不妨等到要包之前再放鹽拌勻 。
小白菜可以和什么做餡

文章插圖
純素小白菜餡的做法如下：
1、將食材剁碎 。用刀把菜剁碎后裝入盆中，粉條放入油鍋里炸一炸，酥脆后撈出，用搟面杖敲碎 。
2、倒入白菜攪拌 。將敲碎的粉條倒入白菜，拿筷子攪拌 。
3、加入調料混合 。攪拌均勻后再倒入香菇和蔥花，食鹽、胡椒粉和蠔油也放進去，拌均勻后即可使用 。
###其它資料參考###主料
豬瘦肉
150g
胡蘿卜
80g
【小白菜可以和什么做餡】小白菜
100g
木耳
50g
輔料
油適量
鹽適量
蔥花適量
醬油適量
香油適量
小白菜肉餡餃子的做法
1
準備好所需食材 。
2
首先小白菜放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘后沖洗干凈 。
3
在將小白菜剁碎后擠出菜汁 。
4
先把菜汁內放入面粉和成面粉，再用清水和一塊，全擱置一旁醒面 。
5
取肉剁成肉餡 ， 放入食鹽、醬油、食用油、蔥花、香油拌勻 。
6
先把擠干菜汁的小白菜放入肉餡拌勻 。
7
在放入剁碎的木耳攪拌 。
8
最后將胡蘿卜擦絲后放入油鍋炒一下，這樣胡蘿卜里的營養就能夠被身體更好的吸收 。
9
炒好的胡蘿卜稍涼一會放入餡中拌勻 。
10
最后在嘗一下咸淡，調試好，拌好后的肉餡 。
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將醒好的面團搟成劑子 。
12
包成餃子
13
放入沸水中煮熟 。
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熱騰騰的餃子

###其它資料參考###1 小白菜豬肉餡怎么做準備豬肉，小白菜 ， 醬油以及鹽，先把小白菜根部祛除清洗干凈，鍋中加入適量的水泡一下，把水分去除再剁碎，豬肉餡剁碎以后添加一些醬以及油攪拌均勻，小白菜碎也要放進去，再加一些雞精，鹽攪拌均勻以后就可以開始制作包子或者餃子 。
2 小白菜豬肉餡餃子怎么做好吃準備面粉，溫水 ， 植物油，生抽，味精，蔥，姜末，料酒，鹽，淡干蝦皮 ， 小白菜以及豬肉餡，面里面加入適量的溫水，柔和均勻制作成面團，用濕的布蓋好 ， 讓它醒60分鐘 ， 小白菜超燙一下水分控干，然后再把它剁碎 ， 水分擠出來，肉餡里面加味精，生姜，料酒調配均勻，鍋里面加入適量的油，然后燒熱，小火把淡干蝦皮放進去炸一下 ， 蝦皮涼了以后就把它和小白菜肉餡搭配在一起攪和均勻，把面洗好以后分成小劑子，把小白菜餡包進去，制作成餃子，蒸熟以后來吃，也可以放到水里面煮熟以后來吃 。

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