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酸溜土豆絲要什么火( 二 )

生活百科土豆絲


2、鍋燒油，油熱之后再鍋中放入蔥姜蒜翻炒，炒出香味之后放入陳醋，這一步是為了讓醋的香味最大限度地揮發出來 。接著講浸泡好的土豆絲撈出來，控干水分直接放入鍋中，用大火翻炒一分鐘 。隨后在鍋中放入食鹽、味精等調味料，最后放入少量醋水 。醋水放入鍋中的時候鍋中會出現大量的煙霧，這個時候不要慌，用大火不停的翻炒，只需要半分鐘的時間 ， 土豆絲就可以出鍋了 。
3、做醋溜土豆絲的時候總共要用到三次陳醋，第一次是浸泡的時候，第二次是鍋中剛剛燒油的時候，第三次就是出鍋之前，這樣做出來的醋溜土豆絲味道才真的是酸爽開胃 。
###其它資料參考###最家常的酸溜土豆絲怎么做？
土豆絲是一道很大眾的一道菜，深受許多人的喜愛 。據統計這道菜在外賣排行榜拔得頭籌 。可見此菜的江湖地位 。許多人都會做這道菜.
各人應該有不同的口味，有的特別喜歡酸辣的味道，有的人口味輕 ， 有的人口味重，眾口難調??！真正的藣鞅蜔掝櫩不是议嗐的恐X凍粗頻模?飯店的廚師也是按照行業標準炒制的 。如果在家里就按自己的口味來，想怎么炒就怎么炒
土豆作為大眾所喜歡的蔬菜，價格比較穩定，適用于各種紅燒菜品，麻辣燙，火鍋 。土豆燒牛肉，大盤雞，萬人迷炸土豆，都使用大量的土豆 。酸辣土豆絲在大中小飯店都有，價格基本上都能接受，其味道酸辣利口、下飯，備受年輕朋友們的歡迎 。
酸溜土豆絲也叫醋溜土豆絲，是一道常見的魯菜家常菜 ， 是以青辣椒、土豆絲、醋為主要食材烹飪的一道菜肴 。酸香可口，開胃好吃 。這道菜的做法雖然不難 ， 但是對于新手來說，醋的比例放不好 ， 會直接影響到出品的味道，放少了不出味，放多了又會太酸不好吃 。作為一個山東人，這道菜式我家隔三差五就要吃的，用烙的面餅卷著吃尤其美味 ， 今天跟大家分享這道菜的做法，在家也能做出飯店的味道 。
【食材】
土豆、青辣椒、米醋、香菜、蒜、鹽、蔥
—— 【開始制作】 ——
1、將一個土豆切絲 ， 切好后浸泡在清水里10分鐘 。浸泡結束后，要再用清水沖洗兩三次，將淀粉沖洗掉 ， 這樣在炒的時候就不會粘鍋了 。
2、鍋中倒入適量的食用油，放入蔥花熗鍋炒香 ， 放入土豆絲，翻炒一會，倒入大約3湯匙米醋 ， 再用中大火翻炒到斷生且有點發軟的狀態后，放入青辣椒絲，繼續翻炒到辣椒斷生 ， 放入適量的鹽調味 。
3、撒入蒜片和香菜，翻炒均勻后出鍋即可 。

###其它資料參考###原料：土豆2個，尖椒1個 ， 花椒少許，干紅辣椒5個，蔥花少許 ， 醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙 做法：1、土豆洗凈 ， 切絲（這個工作通常由萬子完成） 。尖椒洗凈切絲 。2、準備一碗清水，滴入少許醋 ， 將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗2次 ， 把淀粉洗出去，瀝干 。3、鍋中加少許油燒３成熱 ， 放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火 ， 揀出花椒不用 。4、再次打開火，待油溫7成熱時 ， 放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟 。5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘 。6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋
###其它資料參考###醋溜土豆絲的做法如下：
準備原料：大土豆、花椒、鹽、白糖、香醋 。
做法：
第1步、土豆去皮洗凈 。
第2步、切成細絲，放入清水里浸泡，除去淀粉 。

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