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酸溜土豆絲要什么火

生活百科土豆絲

醋溜土豆絲到底怎么炒才好吃？？

酸溜土豆絲要什么火

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步驟如下：
1、土豆削皮后切薄片，再將土豆片切成絲 。
2、放進盆里，用清水泡，中間換水2次，洗掉土豆中的淀粉，這樣洗掉淀粉的土豆絲，炒好以后口感特別爽脆 。
3、撈出土豆絲，不用特意瀝干水分，帶點水分一起炒就行啦 ， 青紅尖椒切絲 。
4、熱油鍋，倒入土豆絲，翻炒約1分鐘，如果感覺太干，可以適當灑點水 。加入1小勺鹽翻炒均勻，再加入1/2小勺白糖，翻炒均勻 。
5、加入青紅椒絲，淋入1大勺米醋，翻炒均勻即可出鍋裝碟 。
酸溜土豆絲要什么火

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?目錄
1酸溜土豆絲
2土豆絲怎么做好吃
3酸辣土豆絲營養又好吃的做法
4炒土豆絲的做法
5介紹炒土豆絲的做法
6酸辣土豆絲的兩種做法
1酸溜土豆絲
酸溜土豆絲的做法
傳說中 ， 土豆能夠做出100種味道各異的菜品來，酸溜土豆絲只是其中的一種，其具體的做法和普通的炒、烹、燜等是不同的，那么 ， 酸溜土豆絲的做法具體是怎樣的呢?除了土豆，還需要用到哪些原料，下面來詳細看看 。
主料：大土豆(1個) 青辣椒(1個) 小紅椒(2個) 大蒜(幾瓣) 蔥姜(幾片)
輔料：油 花椒 醋 鹽 辣椒油
制作流程：
1、土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮 。
2、青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎 。
3、先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上 。
4、然后這樣再繼續切片，就穩定了
5、切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了 。
6、切好的土豆絲放入涼水中浸泡 。
7、鍋里倒油，放入花椒小火炸香 ， 把花椒撈出不要 。然后放入蔥姜小紅椒爆香 。
8、倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘 。
9、加入青辣椒和鹽，翻炒均勻 。
10、加入蒜 。
11、加入辣椒油 。
12、拌勻關火即可 。
2土豆絲怎么做好吃
用料：
土豆300克 干辣椒3個 花生油30克辣椒油少許 香油5克 鹽5克 雞精少許 食醋少許
酸辣土豆絲這道菜的用料不需要很多，關鍵就是自己把握好酸和辣的程度即可，酸辣可以給人味覺上帶來很強烈的刺激 ， 根據每個人的口味相信都知道怎么去把握好食醋和辣椒油添加的含量吧
步驟：
1.土豆去皮，洗凈后切薄片，然后再切成細絲 。
2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉淀粉 。
3.鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水(水開后煮1-2分鐘) ， 然后濾水待用 。
4.干辣椒切小段備用 。
5.鍋洗凈燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色 。
轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生 。加了醋的土豆絲會比較脆 ， 不會被炒軟爛 。鎮江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感 。
6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下 ， 再滴入香油炒勻后起鍋裝盤 。
3酸辣土豆絲營養又好吃的做法
酸辣土豆絲的食材的準備：適量的土豆、適量的辣椒、適量的蒜 。
土豆的做法大全之
###其它資料參考###1、首先準備兩個土豆，如果家里喜歡吃土豆絲的人比較多的話，可以多準備幾個 。接著講土豆清洗趕緊，然后把皮剝掉 。土豆絲清洗好之后切成絲，這里建議大家最好是手動切絲，如果不是刀工非常差，且不均勻的話不建議用工具 。準備一碗清水，把土豆絲放入清水當中清洗，清洗兩遍到三遍左右就可以撈出來控水了 。隨后重新準備一盆清水，在清水當眾加入陳醋、食鹽等調味料 ， 將土豆絲放進去攪拌均勻 。

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