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豆腐韭菜餡怎么做好吃嗎( 二 )

韭菜生活百科


4、餡也拌好了 ， 面也餳好了，開始行動吧！餳好的面不用揉，直接抻長 ， 切成相等的劑子，我一共切了8個 ， 再把劑子搟成一個長方形薄餅，在操作的過程中，要撒一些干面粉，這樣可以防沾 。然后把餡料平鋪在薄餅上，記住有3個邊的邊緣要留出一小塊，再從下至上的卷起來 ， 卷好后兩頭捏緊，再用兩只手的虎口，把面伾往中間收攏，這樣在蒸的時候可以節省空間 。
5、全部做好后，放入蒸鍋蒸上15分鐘，時間到后直接開鍋就可以哦！我們的菜卷子就做好了，這樣做的菜卷子，好吃，營養 ， 不油膩，一層比一層香，有時間您也試試吧！
食材清單：【面粉300克、精鹽2克、水180毫升、韭菜1把、豆腐1塊、胡蘿卜半根、蝦皮適量、精鹽、雞精、味素、十三香、精油、蠔油、食用油】
洪洋溫馨提示：1、和面不要用冷水，用溫水和面，這樣做出來的菜卷子，皮更勁道，也不用餳面時間長 。
2、豆腐一定要炒一下，把里面的水分炒出來才好吃 。
3、用韭菜做餡一點要提前把韭菜用油拌一拌 ， 這樣做餡就不會出水了 。
###其它資料參考###韭菜豆腐餃子的做法是很多喜歡吃這樣的餃子的人希望了解的，因為大家喜歡吃這樣的特別的素菜的餃子，所以都想知道做法大全是怎樣的 。而現代生活中 ， 很多人都要到飯店吃餃子還有速凍餃子給大家帶來方便，所以很多人喜歡吃速凍餃子，但是速凍餃子還是不健康的，那么怎樣作出韭菜豆腐餃子，下面我們來了解一下 。
1準備好所有的食材，韭菜摘洗干凈瀝干水分 。
2豆腐切碎 。
3炒鍋倒油放入蝦皮炒香 。
4然后加入豆腐翻炒至豆腐水分已干關火 。
5多種再加少許油倒入蛋液炒熟 。
6把雞蛋剁碎 。
7韭菜切碎 。
8馓子也切碎 。
9韭菜 ， 雞蛋，豆腐放入大盆中加入白糖，胡椒粉，鹽，雞精 。
10拌均勻后再加入馓子 。
11加入香油 。
12拌均勻成為餡料 。
13取一張餃子皮包入餡料 。
14捏成餃子生坯，依次全部包好 。
15入鍋中煮熟隨醋碟上桌 。
小貼士
豆腐用老豆腐最好，然后把切碎的豆腐炒至無水分，這樣餡料香嫩口感更好 。
韭菜被俗稱為起陽草，以現代科學的觀點來分析這個一直很被神話的青菜，韭菜含有有益心血管健康的含硫化合物及精油 ， 加上它含有豐富的纖維素，是老年人很好的保健食品，另外，豆腐富含可以降血脂肪的類黃酮素，又具有預防骨質酥松癥、癌癥及抗氧化的作用，是老年人應該多吃的養生食品 。
原料：
韭菜一斤、鹽一茶匙、傳統豆腐兩塊（每塊約6×6×3公分立方）、冬粉一把、瘦絞肉四兩、魚漿一兩或雞蛋一個、水餃皮五十張 。
調味料：
醬油膏一大匙、低鈉鹽一茶匙、柴魚粉一茶匙、胡椒粉半茶匙、香油一大匙 。
做法：
1、韭菜切碎加入一茶匙鹽，用手抓一抓，放約半小時后，將菜所產生的水擠掉；
2、冬粉以熱水泡約十分鐘，撈起瀝干，切碎備用；
3、傳統豆腐用手捏碎 ， 將所有材料混合后，以兩把筷子并在一起，順著同一個方向攪打約五十圈；
4、將調味料加入，再繼續以同一個方向攪打約五十下；
5、將餃子餡包入餃子皮內，包好的餃子放入滾水中，中間加二到三次冷水，待餃子浮起后即可撈起供食 。
小秘訣：
1、韭菜和鹽混合后，一定要將水擠干凈，餡才不會出水；
2、傳統豆腐可以不致于將豆腐壓碎的重物平壓在上，讓水分稍微壓出，再混入菜肉餡里；

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