毛尖怎么采摘 _信陽

茶葉鮮葉采摘方式有哪些？

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分為打頂采摘法、留真葉采摘法和留魚葉采摘法三種。
打頂采摘法是等新梢展葉5～6片葉以上，或新梢即將停止生長時，摘去一芽二三葉，留下基部魚葉及三四片以上真葉，一般每輪新梢采摘一二次。采摘要領是采高養低，采頂留側，以促進分枝，培養樹冠，這是一種以養樹為主的采摘方法，常在重修剪或臺刈后采用。
留真葉采摘法亦稱留大葉采摘法，是當新梢長一芽三四葉或一芽四五葉時，采去一芽二三葉，留下基部魚葉和一二片真葉。這是一種既要采摘，也注意養樹，采養結合的采摘方法。
留魚葉采摘法，是當新梢長到一芽一二葉或一芽二三葉時，采下一芽一二葉或一芽二三葉，只把魚葉留在樹上，這是一種以采為主的采摘法。春茶采摘名優茶時常采用此法，以提高產量。

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信陽毛尖的采摘地之名茶產區：信陽市浉河區車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍潭、白龍潭、何家寨，俗稱“五云兩潭一寨” 。
如果你想要采摘到正宗的信陽毛尖，可以自己去以上的地方采摘。如不方便，建議你到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
此外，信陽毛尖的采摘方法如下：
宜用拇指和食指捏住芽葉，輕輕向上提采或折斷，切忌用指甲切采，采下的芽葉輕放于竹樓之中，采摘要達到嫩、細、勻、整、凈，采大留小。
采摘的茶葉分級驗收，分級攤放。
###其它資料參考###信陽毛尖是典型小葉種北方綠茶。以采摘時間來劃分大體可分為春茶（又稱頭采茶），二采，夏茶，秋茶和白露茶。
一般來說，信陽毛尖茶園的春季初開采時間要比西湖龍井、碧螺春等江浙綠茶晚大概兩周時間，西湖龍井、碧螺春等多在三月中旬開采，信陽毛尖多在三月末四月初開采，即清明節前后開采。
春茶（頭采茶）一般是指茶葉初開采后在以往老葉上萌芽的最初的新芽，老葉經過秋冬大概半年的冬眠，積蓄了大量的營養物質，此時萌發的新芽營養含量高，出芽多而整齊，而整個春茶采摘期大概25天。在信陽市浉河港等著名信陽毛尖產地，茶農這個時期要大量雇傭周邊外地婦女幫忙采茶（當地人稱“采茶”為“打茶葉”），也只有這個時期才需雇人采茶，其他時期出芽慢價格也便宜，茶農一般都是自己采。
信陽毛尖的開采時間因山的高低和茶葉的品種而有所不同。山越低，茶園氣溫高，開采時間早，一般來說小山茶要比大山茶提前一周開采；大白茶開采時間早于本地旱茶。
二采茶是在頭采采摘完后的莖葉再次萌發（理解二采茶，可參考植物學中的“頂端優勢”，植物在生長發育過程中，頂芽和側芽之間有著密切的關系。頂芽旺盛生長時，會抑制側芽生長。如果由于某種原因頂芽停止生長，一些側芽就會迅速生長。這種頂芽優先生長，抑制側芽發育等現象叫做頂端優勢）。頭采茶可以說是“頂芽”，當被采摘后，側芽生長，為“二采茶” 。二采茶的采摘周期為兩周左右。
夏茶為二采后到秋天（6 ， 7，8月）所采的茶，這個時期溫度高，茶芽生長快。秋天，氣溫漸漸轉涼，茶葉生長變慢，品質變好，此時直到白露前所采茶，稱為秋茶。