###其它資料參考###餡餅做法，配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加鹽5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、溫水500克 。工藝：將泡多源均勻干拌入面粉中，酵母用溫水溶解加入面粉，將起酥油溫熱溶化和入面粉 。白糖加入溫水溶解，再加入面粉中，和成面團，靜止醒發3-6小時 。然后，揪成小面團 ， 壓成餅，包入熟制豆腐餡，捏口后再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可 。
###其它資料參考###食材明細
豆腐（北）3塊
火腿腸一根
韭黃150g
蔥半棵
姜一塊
鹽10g
生抽2匙
耗油1匙
十三香2g
食用油一碗
咸鮮口味
烙工藝
一小時耗時
簡單難度
豆腐餡餅的做法步驟
1
豆腐壓泥，火腿腸切丁 ， 韭黃切碎，蔥姜切末 。
2
準備面粉，開水，溫水（比例約為1：0.3：0.3 ， 可酌情而定），面粉中先倒入開水燙面（約燙一半的面粉），用筷子攪拌，然后少量多次加入溫水，將面粉攪拌成棉絮狀，用手慢慢和成面團 。蓋上面團，醒面15分鐘 。
3
拌餡 。豆腐 ， 火腿腸，韭黃，蔥姜碎放到一起，加入適量鹽 ， 兩匙生抽，少許十三香，一匙耗油，5匙食用油，攪拌均勻 。
4
取少許面團 ， 揉勻，揪成若干大小均等的劑子（根據喜好調整大?。磷尤嘣?，擀?。
5
包餡餅 。取一個大面皮 ， 放上適量餡兒，像包包子一樣收口，然后將收口朝下放在桌面上，用手指輕輕地、均勻的壓扁，保持厚度在0.7cm左右 。依次做好所有的餡餅 。
6
【豆腐素餡餅怎么做好吃嗎】電餅鐺上下預熱，放適量油，放入餡餅 ， 餡餅上面刷一層油 。蓋上電餅鐺，烙至兩面金黃即可（時間約為4分鐘） 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 豆腐蝦仁的輔食怎么做好吃
- 豆腐餡水餃怎么做好吃嗎
- 豆腐餡怎么做好吃嗎
- 豆腐怎么變成凍豆腐
- 豆腐怎么才是熟了
- 豆腐怎么煎做好吃又簡單
- 豆腐怎么能變酸
- 豆腐怎么燒給寶寶吃
- 豆腐怎么做吃了減肥嗎
- 豆腐怎么做麻辣