怎么把豆腐做成凍豆腐？
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具體做法:
1、新鮮豆腐，用水沖洗干凈，用鹽水泡半小時 。
2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室 。
3、隔一兩天后，豆腐完全結冰 ， 取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐里完全沒有硬塊 。你會看到豆腐的紋理會很明顯的 。
4、把豆腐放在案板上，用整個手掌 ， 使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯 。盡量擠壓至無水份 。（注意不要把擠壓出的水又吸進去），只剩豆腐的纖維 。
5、（如時間問題以下步驟可省略） 把“豆腐干”又重新吸進新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室 。隔一兩天又拿出來，重復第4步2-3次 。反正次數越多，纖維越有嚼頭 ， 更接近“肉質”的口感 。
6、“豆腐干”切塊 ， 注意一刀切 。瀝干水待用 。
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制作凍豆腐的方法：
第一步：新鮮老豆腐一塊放入冰箱冷凍一夜取出 。
第二步：室溫化冰后切方塊 。也可直接浸入冷水盆中化冰 。
第三步：豆腐塊下鍋焯一下擠去豆腐中的水份 。青椒紅椒切塊、咸肉切丁、蔥花 。
第四步：熱鍋冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青紅椒翻炒出香味盛起待用 。
第五步：鍋內再放入稍多的油把豆腐塊稍煎一下，加溫水和豆腐一樣平調入3匙黃酒 。
第六步：再依次調入適量生抽、老抽、鹽、糖、茴香桂皮香葉中火煮燒 。
第七步：數分鐘后待湯汁略有收干時倒入煸炒過的青紅椒翻炒入味、撒入蔥花即可 。
拓展資料：
凍豆腐是一種傳統豆制品 。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美 。用凍豆腐可以制作很多美食 。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐 。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易于保存 。
凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以后再食用 。
###其它資料參考###凍豆腐做法如下：
1、北豆腐一塊，就是鹵水豆腐 ， 也叫老豆腐，一般用這種豆腐做凍豆腐 。
2、放在淡鹽水中泡一下 ， 然后裝袋凍起來，凍成淺黃色就好了 ， 一般凍一晚上就可以了 。
3、吃的時候要解凍以后再煮 。凍豆腐可以做燉菜也可以煮火鍋，都很好吃
###其它資料參考###1、制作凍豆腐的原料十分簡單，只需要北方豆腐 。相較南方豆腐，北方豆腐的蛋白質含量更高，也更加結實容易成型，使用大豆質量也相對較好 ， 是制作凍豆腐的理想原材料 。
2、將準備好的豆腐用水煮5分鐘，再待冷卻后直接放入冰箱的冷凍層，如果是北方的朋友，有條件可以直接放到外面 ， 效果會更加好 。冰凍24小時后取出，等待豆腐中的冰融化 ， 倒出水，便可得到凍豆腐了 。
###其它資料參考###需要提前準備好的材料包括：豆腐 1塊、精鹽 少許、水 1碗 。
1、第一步把豆腐切兩大塊 ， 放鹽水里浸泡30分鐘，撈出瀝水 。
2、然后把豆腐切小塊 。
3、另一塊豆腐也如此，全部切好 。
4、把豆腐裝入袋子里 。
5、放入冰箱冷凍9小時 。
6、9小時后取出，這樣凍豆腐就完成了 。
###其它資料參考###準備材料：鮮豆腐
1塊，鹽
5g ， 保鮮袋
1只
1、將買來的鮮豆腐放在案板上切塊備用 。
2、切好的鮮豆腐放入鍋中加水大火煮開 。
3、水開后，再將鮮豆腐煮兩分鐘關火 。
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