1. 首頁 > 生活百科 > >

豆腐餡怎么做好吃嗎

生活百科豆腐

豆腐怎么做餡好吃？

豆腐餡怎么做好吃嗎

文章插圖
香辣豆腐餡包子 。這個餡兒，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的 ， 只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了 。包子做好后，表皮松軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮 。
做這款包子，菜也可以省了，直接熬一鍋小米粥就可以 ?？傊?，很推薦大家試試看，一口氣連吃三個不是問題哦~
準備食材 。面粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體制作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵） 。
第二步：將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉 。然后，揉成光滑的面團 。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方 ， 醒發1個小時 。
第四步：開始準備餡料 。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來 ， 拌好的豆腐餡也不會有太多水 。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鐘 。最后撈出放入涼水中 。
第六步：把香菇里的水分擰干 ， 切成丁，如圖 。蔥切末備用 。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖 。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖 。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙 ， 然后把熱油潑在辣椒粉上，如圖 。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味 。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蠔油、少許香油，然后拌勻 ， 餡就調好了 。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了 。（這個時候，可以看到面團里面有N蜂窩狀的小孔 。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑 。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子 。
第十四步：取一個小劑子，搟成邊緣?。屑瀋院竦陌悠?。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖 。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子 。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙 ， 可以用來防粘 。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發 。大概醒發15-20分鐘就可以了 。
醒發結束后開始蒸包子 。用蒸鍋的話 ， 中火燒至蒸鍋冒氣后 ， 再蒸十五分鐘左右 。用蒸箱的話，時間選擇20分鐘就可以了 。蒸好后的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鐘再取出，以免包子突然遇冷后表皮回縮 。
第十八步：蒸好后的包子，開動吧 。
多說幾句
1、用豆腐做餡 ， 最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐 。
2、豆腐中的水分比較多 ， 在做餡的時候，要提前將豆腐里的水瀝出來，這一步一定不要省略掉 。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來 。
豆腐餡怎么做好吃嗎

文章插圖
豆腐豬肉餡餃子好吃的做法
豆腐的餃子餡在制作的時候，首先需要把豬肉洗干凈，直接剁成餡，剁好之后在其中加入適量的鹽，生抽，香油，還需要加入雞精和五香粉，用筷子攪拌均勻之后，需要腌制一會兒 。之后我們把香菇洗干凈，然后直接切成末，同時還需要把蔥和姜都洗干凈，然后切成末 。把香菇末，蔥末和姜末全部都準備好之后，就可以直接全部放到豬肉餡里 ， 然后繼續把餡料全部攪拌均勻 。下面就要開始準備豆腐了 ， 準備好一個蒸鍋 ， 在其中加入水之后 ， 我們把豆腐直接放到蒸鍋中，需要蒸上十幾分鐘的時間 。等到蒸好之后就可以把豆腐全部拿出來 ， 晾涼之后我們再把豆腐搗碎，豆腐搗碎之后也需要倒到之前準備好的餡料中，攪拌均勻之后就制作好了豆腐的餃子餡 。

相關經驗推薦