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帶魚放什么醬油( 六 )

生活百科帶魚


問題九：腌制魚用什么料材料
腌魚，生姜，生粉，蒜苗
做法
1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.
2.鍋里先用生姜擦一下，防治煎魚時粘鍋.
3.鍋里放入食用油 ， 開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過腌制過的，魚皮真的特別難煎.煎了三條一條 都沒好的.表面都有點糊了.皮還掉.，下次是不是得該改進一下用點生粉.
4.鍋里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.鍋里放水，把魚放入鍋里煮一下.
7.放入蒜苗.隨后起鍋.
8.上桌......有點咸.賣相不好.就遠看吧.
問題十：炸帶魚怎么炸，求大廚指點，用不用腌制一下？我們這里都是這么炸的，清洗干凈 ， 切斷，然后拿盆打個雞蛋，弄點面，攪拌好，同時放入調料，太干的話加點水，少加，然后把帶魚放進去后蘸一蘸，然后放在鍋里炸，炸出來的色好形好，不放蛋和面，那樣炸出來肉特別硬，我說的這樣炸，吃不完下次一蒸，味道軟硬更好
###其它資料參考###配料：帶魚250g、醬油500g、白糖50g、味精少許、香料少許
特色：口感鮮嫩，有著濃烈的海鮮味
操作：將買回來的帶魚清洗干凈，曬干 ， 接下來放在醬油里浸泡一天時間——在這里需要注意一點：最好用浸泡過鴨子鴨舌的醬油來浸泡帶魚 ， 因為帶魚的肉比較??，綇耐容易浸? ，然后曬干，放入冰箱冷藏 。想吃的時候取出來，放在蒸罩里蒸 ， 這里也有一個細節需要注意：蒸前放入幾片生姜、一兩根蔥、兩三滴白酒，蒸上20—30分鐘即可食用 。

帶魚放什么醬油

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