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帶魚放什么醬油

生活百科帶魚

家常帶魚怎么做好吃又簡單？

帶魚放什么醬油

文章插圖
【家常燒帶魚】
原料：帶魚、蔥、姜、蒜、白酒、鹽、白糖、食用油、面粉、生抽醬油、淀粉、清水；
制作過程：
1、帶魚洗凈，切成大小合適的段，放在一個大碗里 ， 再放進蔥、姜、白酒、鹽、白糖；
2、把碗里的食材拌均勻 ， 蓋上保鮮膜 ， 用調料味把帶魚腌制作15分鐘左右；
3、腌制好的帶魚段先用廚房紙吸去多余的水份 ， 再放在干面粉里滾一圈粘上薄薄的干面粉；
4、所有的帶魚段都粘上了干面粉；
5、炒鍋里放上油，油量稍微多一些，油溫后轉中小火，把帶魚段放進去炸；
6、炸至帶魚段兩面焦黃即可；
7、所有的帶魚都炸好了；
8、炒鍋里留底油 ， 爆香蔥、姜、蒜，再倒進生抽醬油；
9、加放適量清水，大火燒開；
10、把炸過的帶魚放進去 ， 繼續大火煮沸，然后中火燉入味；
11、帶魚段在鍋里的時候，盡量不要用鍋鏟去碰它，以免破壞帶魚段的形狀，適量加入一些鹽和白糖，讓帶魚入味；
12、用淀粉和清水混合成水淀粉 ， 倒進鍋里，湯汁收濃即可出鍋裝盤；
13、帶魚就燒好了，上面撒點蔥花裝飾一下，可以上桌開吃了 。
這樣做的帶魚不腥不膩，形狀完整，口感還很好，我特別喜歡帶魚外面裹的那層面粉，炸過再燉入味，特別香 。這么一盤被兩個孩子很快就給消滅掉了，看來口味是可以繼承的，小時候我愛吃的味道，長大后我依然喜歡，而我的孩子們又繼續喜歡著！
而且帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分 。性溫 ， 味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效 。不管是大人還是孩子，都適合經常食用 。

帶魚放什么醬油

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紅燒帶魚做法一：
材料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺 。
步驟一：帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用；帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘；將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉 。
步驟二：油鍋燒至6成熱 ， 逐一放入帶魚炸制（大火定型改中小火炸均勻）；炸至兩面金黃色撈出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調勻成味汁 。
步驟三：鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟；倒入炸好的帶魚 ， 加適量開水與帶魚持平即可；大火煮開，轉小火倒入味汁；待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可；撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤 。
紅燒帶魚的家常做法
紅燒帶魚做法二：
材料：帶魚、雞蛋一個、醬油、老抽、高度白酒、花椒、蔥、姜、蒜、八角 。
步驟一：處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒后會帶有一股子米香味 。）同時放入一小把花椒 ， 浸泡15分鐘；碗內打入一枚雞蛋 。起油鍋 ， 帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用 。
步驟二：重新起油鍋 ， 油熱至7分時放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香；放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動 。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽 。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘后出鍋即可 。

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