1. 首頁 > 生活百科 > >

帶魚放什么醬油( 三 )

生活百科帶魚


###其它資料參考###問題一：腌帶魚用什么料主料： 帶魚
輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽腌約一個小時 。
2. 將腌過的帶魚放入油鍋內 ， 雙面略煎 。
3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽 ， 將余下的生抽倒入 ， 并加適量的糖；最后加水 ， 量為稍沒過魚 ， 然后加蓋煮 。
4. 待收汁后出鍋 。
問題二：帶魚還要些什么調料，弄帶魚有幾總方法吧做法1： 主料： 帶魚 輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖 做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽腌約一個小時 。2. 將腌過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎 。3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒 ， 加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將余下的生抽倒入，并加適量的糖；最后加水，量為稍沒過魚，然后加蓋煮 。4. 待收汁后出鍋 。-------------------------------------------------------------------------------- 做法2： 帶魚不要太大，先掛起來把表面吹干 ， 切成兩寸長的段，下鍋溫油炸到肉緊 。這里有一個要點：帶魚會爆炸，用蓋子水汽又會流回油鍋里，我用一個笊籬蓋著魚，呵呵，算是一個高通 。炸好魚后鍋里留一點油（我通常放的油量剛好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放蔥姜蒜煸兩下，放入帶魚，大量料酒，適量醬油，微量的醋，還有兩勺糖，加水沒過魚面，然后燉到湯汁收盡，就可以了 。-------------------------------------------------------------------------------- 做法3： 名稱 紅燒帶魚(4-6歲) 類別 寶寶美食 制作 原料： 帶魚1公斤 。配料：醬油80克 ， 精鹽8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克 ， 大料2克 ， 水500克，植物油2公斤（實耗100 克） 。制法： 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內的黑膜 ， 洗凈，剁成4.5厘米長的段；蔥切段；姜切塊；蒜切片 。2）將油放入鍋內，燒至七八成熟，將帶魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油 。3)將油100克放入鍋內 ， 把大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下 ， 加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開后投入炸過的魚段，轉微火燉15分鐘，加入味精即成 。特點： 棗紅色，咸甜口 。制作關鍵：給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚 ， 這樣好挑刺 。制作時，魚要炸嫩些，不要炸得太老，口不要過重 。-------------------------------------------------------------------------------- 做法4： 紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚 只要明白舉一反三的道理，上面說的帶魚都不難做 。需要準備的原料有帶魚（讓魚店老板去內臟剁成節），蔥姜蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據口味還可以選擇泡椒或者豆豉 。做法： STEP 1：煎 帶魚洗凈晾干，為了保險可以用紙巾把水吸凈 。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了 。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面 ， 煎到兩面金黃放到一邊備用 。STEP 2：燒 換新油 ， 放蔥姜蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉 ， 爆香 ， 放帶魚翻炒 。放料酒醬油醋，燜一下 ， 放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊 。開大火濃縮湯汁，盛盤即可 。注： 1 煎炸帶魚的時候，最好把帶魚弄干些，比如晾曬 ， 在面粉里面滾一下等等都可以 。2 煎炸過的魚含有較多油，因此燜煮時不可用太多油 。---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一：荔枝帶魚： 〔主料輔料〕 大帶魚...500 克 玉蘭片丁...5 克 精面粉...l00 克 精鹽.......>>

相關經驗推薦