###其它資料參考###【燉羊肉怎么軟】羊肉相比于豬肉來講，它的營養價值以及蛋白質更高一些 。很多吃貨朋友和我一樣，喜歡隔三岔五買一次羊肉吃吧 。尤其是在早上，喝上一碗暖乎乎的濃白羊肉湯，這一整天都不用怕冷啦 。不管是燉羊肉還是做羊肉湯 ， 只要把羊肉里面的膻腥味去除，就不用擔心做不好羊肉湯啦！如何讓燉出來的羊肉軟爛沒腥味呢？羊肉要想做得好吃，關鍵步驟還得牢記“3放2不放”的技巧 。燉羊肉時，必須放得3種調料1.山楂不管是飯店里燉的羊肉還是在家燉羊肉，唯一不能缺的一種調料就是山楂啦 。燉羊肉的時候往里面放入3片山楂，山楂里面含有特殊的山楂酸，可以充分地和羊肉里面的蛋白質發生反應，這樣就能加快羊肉的軟爛速度啦 。所以我們在家燉羊肉的時候，切記不要忘記往里面扔入2個山楂片哦 。2.燉羊肉的時候放的第二種調料就是三奈啦 。三奈屬于一種中藥調味劑，它的主要作用是達到去腥解膩的作用 。一般飯店里燉羊肉的時候，都會放入3克的三奈哦！它的外形就像生姜一樣，效果卻比生姜的用處大多啦 。1000克的羊肉里面，放入3克的三奶就可以啦 。放的量不需要太多，否則會掩蓋羊肉的鮮味 。3.草果燉羊肉時，需要放到第三種調味料就是草果啦 。草果同樣是給羊肉去腥的，優質的草果是呈現橢圓形的 。我們在使用草果這種香料的時候，一定要記得放在案板上拍碎 。這樣才能徹底地把它的香味激發出來 。草果搭配著三奶一起食用，這樣燉出來的羊肉湯就絕對美味啦 。燉羊肉湯不能放到2種調料1.不能放八角很多朋友都聽說過，“豬不椒、羊不料、牛不韭” ， 這個廚房使用技巧吧！說的就是燉羊肉湯的時候，最不能放的調料就是八角啦 。用八角燉出來的羊肉湯會使其顏色發黑，而且會大大地掩蓋羊肉的鮮味哦 。所以我們在家燉羊肉的時候 ， 一定不能放入八角這個調料 。2.不能放料酒料酒雖然是給葷菜去腥的，但是我們在家燉羊肉湯的時候切記不能放料酒，這一個調料哦 。料酒和羊肉發生反應，會使燉出來的羊肉或者是羊肉湯發酸 。所以我們在家燉羊肉的時候就不要放入料酒啦 。
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