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剁椒可以怎么吃( 四 )

生活百科剁椒


6：將拌好的剁椒倒入泡菜壇 壇沿放水蓋上蓋子 放在陰涼處即可 一個禮拜后就可以吃了 炒菜 做蘸料 剁椒魚頭都是不錯的選擇哦
溫馨提示：1?辣椒一定不能有爛的
2? 油和鹽一定要夠 寧可多 不可少 要不很容易壞 鹽多的話 炒菜時就可以不放鹽 這樣的剁椒放個一兩年一點問題都沒有 油一定要淹過剁椒
問題六：剁椒醬可以做什么菜剁椒蝦，茄子 。
問題七：剁椒除了做剁椒魚頭，還可以做哪些菜肉末剁椒燒茄子
這次我買的茄子比較短，如果是長一些的 打過花刀后 ， 就可以在煎的時候將他們盤起來 ， 變成“肉末剁椒盤龍茄”了！這道菜在制作的過程中 ， 我是用兩個鍋同時進行 ， 一邊用不粘鍋煎茄子 ， 另一邊炒鍋來燒剁椒肉末的“臊子”，這“臊子”做好后 ， 剛好茄子也煎到差不多了，然后將“臊子”就直接倒入平底鍋中，一起燒一會就成功啦！然后，如果沒有客人的時候，我就直接這樣將鍋和菜一同上桌了！茄子營養豐富 ， 還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用 。常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血 。茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯 。茄子雖然營養豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃
主料
長茄子500g
豬肉餡150g
剁椒2湯匙
泡姜絲1湯匙
輔料
蔥末適量
蒜末適量
料酒適量
醬油適量
醋適量
糖適量
雞精適量
步驟
1..蔥蒜切末
2.將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示 。可以在切的時候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦
3.不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎；一面變軟后翻面繼續煎到軟即可
4.在煎茄子的同時，另一個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱 ， 爆香蒜末和一部分蔥末
5.放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒
6.待肉餡變色后撥到一側 ， 下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味
7.將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味 ， 醬油少量調色 ， 加入雞精和水1碗，燉煮片刻
8.將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘
9.待湯汁收得差不多（鹽要酌情添加） ， 最后撒上剩下的蔥末即可
小貼士
剁椒和泡姜絲都有咸味了，鹽要酌情添加哦 。
.剁椒芋頭蒸排骨，用了剁椒來配搭著芋頭蒸排骨 ， 鮮辣開胃，很是惹味 。蒸熟以后由于碟子太小，材料太多，不好拌勻 ， 所以，倒進鍋里拌勻了再開吃 。他們父子倆愛排骨，我愛芋頭，先煎硬外皮再蒸的芋頭，吸收了排骨的鮮味，好吃哦......過再蒸這步看自己喜歡了 ， 怕麻煩可以直接上碟蒸也可以的
排骨斬成小塊 ， 泡去血水，芋頭削皮后切成小塊，姜、蒜頭切末 ， 蔥切成蔥花 。
排骨放少許鹽拌勻 。
加入生抽 。
加入姜、蒜末拌勻，放冰箱冷藏腌1~2小時 。
熱油鍋，倒入芋頭，中火煎 。
翻面同樣中火煎至芋頭外表變硬，顏色稍金黃 。
煎過的芋頭裝進深碟中，盡量平鋪 。
.在芋頭上面鋪上排骨，連同腌排骨的醬汁一起倒入 。
.排骨上面鋪一層剁椒，剁椒的多少看自己喜歡辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量 。
.燒一鍋水，水開后放入材料，大火蒸12分鐘，關火后虛蒸5分鐘 。

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