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剁椒可以怎么吃

生活百科剁椒

剁椒可以用來做哪些菜？

剁椒可以怎么吃

文章插圖
剁椒能做的有剁椒魚頭、剁椒蒸雞翅、剁椒蒸蝦、剁椒帶魚、剁椒金針菇、剁椒豆豉、剁椒紅螺燉老鴨、剁椒蒸茄子等等 。按葷菜類和素菜類來分的話 ， 葷菜可和魚、牛肉、豬肉、鴨、兔肉等做菜，素菜能和豆腐皮、土豆、蘑菇、芋頭、大白菜等做菜 。
剁椒能做哪些菜
剁椒能做哪些菜
1、剁椒葷菜
剁椒可做的葷菜非常多，全國最聞名是剁椒魚 ， 除此以外牛肉、豬肉、鴨、雞肉、兔肉、狗肉、野豬肉等，都可以用剁椒做，剁椒是湖南和四川一帶的最愛，也是當地的一大特色，它們喜歡用剁椒來烹飪菜品，用來葷菜上去腥、提鮮、入味是非常好的 。
1、剁椒素菜
剁椒做的素菜有豆腐皮、土豆、蘑菇、芋頭、大白菜、包菜、茄子、藕梗、蘿卜等 ， 喜歡辣味的朋友，幾乎都會用它來做調味料，剁椒似乎沒有界限，很多食材都可以做，而且做出來還很美味 。人們都愛吃，百吃不膩 。
結語：剁椒能做哪些菜大家都知道了 ， 它可以做的菜品實在太多，湖南人最愛剁椒，幾乎每道家常菜里都用到剁椒 。剁椒做出來的菜品都很有烈性，很有刺激感，很多人都非常愛吃 。愛吃辣的人，更是愛不釋口
自制剁椒
原料：
紅尖椒500g、大蒜50g、生姜20g、白酒兩勺（高度）、鹽45g、白糖10g 。
做法：
1、原料備用 。
2、將紅尖椒清洗干凈，徹底瀝干表面水分 。
3、大蒜去皮，清洗干凈，也瀝干水份 。
4、晾干水份的辣椒去蒂 。
5、菜板和刀具提前消毒 ， 確保無油無水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太細 。
6、生姜和大蒜剁成碎末 。
7、將剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一無油無水的大容器內，加入鹽、糖 。
8、充份攪拌均勻 。
9、儲存剁椒的容器清洗干凈 ， 放入開水鍋內消毒后瀝干瓶內的水 。
10、拌好的剁椒放入放涼的容器內 。
11、裝好后淋入白酒 。
12、密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可 。
小貼士：
1、做剁椒最好用手指粗細的那種紅辣椒 。
2. 所有工具和食材都要晾干 ， 記住整個過程不能有水有油，否則做好的剁椒容易變質 。
3. 白酒要選高度白酒，有防腐作用 。
剁椒蒸雞翅
原料：雞翅四個 剁椒兩湯匙
配料：蒜一頭 蔥一棵 姜一塊
調料：鹽半茶匙
步驟：
1.雞翅剁小塊焯水 。撈出洗凈瀝干備用 。
2.姜末蒜末和剁椒混合 。
3.鍋里放油，炒香剁椒碎 。
4.放入雞肉，鹽拌勻，關火 。
（3,4兩步可以不用開火 ， 直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入雞翅拌勻蒸 。但是炒一下的剁椒味道更好 。）
5，放入碗中 ， 上鍋蒸15分鐘左右即可 。
后話：
1，剁椒蒸雞是一款很好吃并且簡單的菜 。剁椒的味道獨特而單純，所以不要放其他作料 。
2，雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以 。
3，其實也可以不炒一下剁椒 ， 只是炒后的剁椒，蒸肉更加香 。
4，剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的同學可以加一點提鮮 。
剁椒粉絲蒸蝦
原料：
蝦10個，粉絲一把，剁椒、蠔油、料酒、生抽、高湯、姜、蒜、蔥各適量
做法：
1、將蝦洗凈，去頭去蝦線 ， 再用刀將其從背部剖開至三分之二處，然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘；

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