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咸蟹需腌制多久才能吃( 五 )

螃蟹生活百科


經過長久的等待，終于可以開吃了，當然放一些芥末、醋，或者黃梅酒搭配著吃，味道會更好 。
問題九：真空包裝的咸熗蟹怎么吃不可以蒸著吃） ， 可以用自來水沖會（前提是那只紅膏咸嗆蟹還沒有撥開），撥開后，可以放點黃酒或者白酒可以多倒點，這樣就淡 了，如果喜歡蔥姜蒜的話也可以放一點，味精放一點
材料：活的白蟹或梭子蟹 。
調料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉 。做法：1.調味熗料煮開，涼后加米醋 。2.蔥打結，同姜片一起泡在涼后的料水里 。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎 。4.先去蓋 ， 把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉 。把蟹一分為四 。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食 。
注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準 。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健 。同時，吃完后數小時勿吃水果 ， 以免中毒 。3.如食后發現有不適，可將生姜搗成汁服下，或將生姜與紫蘇葉煎后服下可解毒 。
###其它資料參考###1.如果是小的蟹,可以把它們洗干凈,剪破,一個蟹剪成四到六塊,直接放鹽腌就行了,腌一天就能吃了,吃的時候放點黃酒,糖,味精
2.如果是大蟹,可以不剪破,在整個腌,一斤蟹四兩鹽,用冷水就行了,鹽水調好后把整個蟹浸沒,上面用重物壓實,腌一天一夜就可以吃了.做這種蟹一定要活的才能,味道超鮮,鮮得我都怕怕,根本不用放味精
###其它資料參考###腌咸蟹
主料是蟹，配料是酒腌制的美食
腌咸蟹是一道中國家常美食，主料是蟹，配料是酒、香蔥、花椒 ， 調料為鹽、酒、大料瓣等，主要通過腌制的方法制作而成 。
中文名
腌咸蟹
分類
中餐，家常菜
口味
咸鮮
主要食材
蟹
屬性
腌制的食物
材料做法TA說
材料
活的蟹、酒、鹽、花椒數十顆，大料瓣、姜一塊，香蔥十根 。
做法
1.準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子 ， 腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器 。
2.準備好輔料，鹽 ， 普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放 ， 蟹已經很鮮了 。姜一塊切片 ， 香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好 。花椒數十顆 ， 大料瓣幾瓣 。
3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天后嘗一個看看，淡再加鹽 。
4.腌制的過程，當然是買活的蟹 ， 最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里 ， 請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了 。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了后放入 ， 蓋好蓋子 ， 放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水 。
5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了 。
6.如果您腌制不成功 。多嘗試幾次會成功的
###其它資料參考###1、新鮮梭子蟹洗凈、瀝干、剪小塊（蟹鉗敲碎） 。
2、撒鹽、姜蔥（可分層撒，照顧到每塊蟹肉） 。
3、加入高度白酒 。
4、先不著急翻拌 ， 腌幾小時后再翻身（然后，每天可幫忙翻翻身） ， 中途可嘗嘗咸淡 。

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