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咸蟹需腌制多久才能吃( 四 )

螃蟹生活百科


【提示】 ①蟹每500克 ， 約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準 。②此菜因系生吃，進食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健 。同時，吃完后數小時勿吃水果 ， 以免中毒 。③如食后發現有不適，可將生姜搗成汁服下，或將生姜與紫蘇葉煎后服下可解毒 。
醉蟹 （海蟹）
【主料】海蟹 2只
【調料】高梁酒 1杯，鹽 3茶匙 ，冷開水 2杯。
【制作】剝開蟹蓋，去鰓，內臟洗凈，切成八塊，螯拍破 。用高梁酒、鹽將蟹塊拌勻，腌15分鐘再加入冷開水腌過蟹面，加蓋放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用 。
【營養成分】熱量:436卡、蛋白質:76.8克，脂肪:4.8克、糖類:26.4克 。
咸蟹
【主料】二齡蟹
【調料】鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜等 。
【制作】將蟹洗凈瀝干水份備用； 將鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜調料熬成汁，晾涼備用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用 。隨吃隨做 。
醬蟹 （ 這個其實是舟山的蟹糊做法 ）
【主料】鮮蟹
【調料】鹽
【制作】將洗凈的鮮蟹......>>
問題五：壽光出的咸螃蟹怎么吃呀?人家是問咸蟹子怎么吃啊。所謂咸蟹子是用海水加濃鹽吊出來的，什么叫吊，這是沿海漁民的叫法，腌海產品要根據品種控制時間 。螃蟹一般用濃鹵腌6小時以下，4小時后就要嘗，嘗蟹鉗，蟹鉗因為皮厚所以不好入味，蟹鉗的味道剛有咸味說明腌好了，撈出來生吃，味道不太咸很可口，佐酒佳肴 。不要用任何調料去沾，會失去海鮮的特有風味，內陸人會不習慣那股腥氣，沒辦法的事情，可以嘗試買鮮活的蒸了吃 。腌的螃蟹都是最肥的，不肥的螃蟹是不能腌著吃的 。。（生吃蟹子活吃蝦就是講的咸螃蟹，下面街礴何活吃蝦）除了螃蟹是用海鹽鹵去腌的之外，活蝦和蝦虎（也叫皮皮蝦，蝦爬子）是用沿海產的蝦油腌漬的，上好的一等蝦油鮮而不咸，那咸味被鮮完全遮擋了，用這樣的蝦油將活蝦或者蝦虎腌漬三小時左右撈出生食 。天下美味 。
問題六：朋友給的冷凍咸海蟹怎么吃炸著吃，加芝麻醬
問題七：渤海咸螃蟹怎么吃螃蟹很咸蒸了也很咸水煮螃蟹
材料海蟹，調料包（因為國外都有很多很小的，和綠茶糕差不多大小的調料，中國沒有見過，沒有就算了吧） 大蒜，姜，醬油
因為沒有那么大的東西蒸，只好水煮了 最簡單不過了
做法
1. 買來洗干凈 （因為海蟹一般都是冰凍了來賣的，也沒有河蟹那么多寄生物，所以比較干凈，水沖下就可以 ， 如果真要也可以用牙刷刷下） 。
2. 燒開水
3. 等水開了放進去螃蟹，大約10-15分鐘吧
4. 等螃蟹浮起來 ， 在煮2-3分鐘
5. 然后取出來吧 等涼些就可以吃了
6. 吃的時候可以用 大蒜 姜什么的做個醬蘸著
7. 湯也可以放進冰箱 ， 以后煮面吃
8. 如果一次買了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱
問題八：吃咸蟹，不知道怎么配解決方法：
可以加適量陳醋澆在螃蟹殼里，去咸味還可提鮮 。
加點酒讓它揮發掉 。
用主食中和咸味 。
腌制方法：
買回來的螃蟹 ， 先用工具將其洗刷干凈，尤其是殼上和蟹上的臟東西，最好用刷子刷一遍，把水瀝干后，放著備用 。
第二步，比較重要，因為下手一定要“夠狠” 。先煮一鍋開水，等水翻滾之后，撒一大把鹽進去，嘗一下，如果不夠咸，再加一些 ， 一定要夠“咸”，然后再煮一會 。等五分鐘之后，將鹽水盛入盆中，冷卻 。
將螃蟹放入冷卻的鹽水當中，可以加入適量的姜片、料酒，然后放置一天，如果喜歡味道重一點的話可以多放兩天（要用冰箱） 。

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