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咸蟹需腌制多久才能吃( 二 )

螃蟹生活百科


【制作】用牙刷洗凈蟹，放在冰箱里（蟹就不會在水里亂劃水了）一小時瀝干水分，等鹽水冷卻后，再把蟹放入鹽湯里（鹽湯要浸沒蟹） 。放冰箱冷藏 ， 20個小時(有些人喜歡吃稍微淡點的)或3天后，都可食用 。吃時用黃酒或醋沾著吃.
舟山咸嗆蟹( 二 )
【主料】肥壯的蟹若干只
【加工】用一盆很多鹽的水,鹽要多,多得都有很多浮在水中為好,然后螃蟹放進去,時間一般6個小時,就可以了,膏越紅,肉越好吃。
寧波 咸嗆蟹
弄開水若干，放于湯碗中 ， 估計能夠把螃蟹浸沒的分量，然后放足夠量的鹽，足夠的意思就是這些水已經不能溶解更多鹽了（寧波人吃的比較咸，你可以稍微放少些），熱水冷卻以后，將螃蟹放入，浸沒入鹽水（確實可以把腳剪掉），放入冰箱（為了保鮮）兩天（太久就咸啦 。），拿出來就可以吃啦
溫州咸嗆蟹 （抱腌法）
【主料】 螃蟹
【調料】 糖、鹽、味精、酒、醬油、醋、姜絲、蒜 。
【制作】將活的蟹，切成很小很小的，放糖，鹽，味精 ， 酒，醬油，醋，姜絲 ， 蒜，一起拌起來就可以吃了 。好鮮的，溫州飯店里一般都是這樣做來吃的 。自己做不麻煩 ， 味道又好 。不然可以把螃蟹沿著腳切成一斷一斷的，用鹽腌下，用保鮮膜蓋住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了 。
咸嗆蟹
【主料】梭子蟹500克
【調料】鹽150克、花椒10顆、桂皮、香葉。
【制作】水燒開放入鹽融化后離火涼透（水的多少是要能把蟹全部能浸入鹽水里） 。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香葉 ， 密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用 。48小時后可以根據口味進行調整，但食用務必浸過24小時 。
紅膏熗蟹 （醉蟹）
【主料】 活的白蟹或梭子蟹
【調料】 花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、蔥 、姜 。
【制作】 ①將花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉煮開，涼后加米醋。②蔥打結，同姜片一起泡在涼后的料水里。③蟹用冷開水洗凈 ， 蟹鉗拍碎。先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉 。把蟹一分為四 。④將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食 。
【提示】 ①蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準 。②此菜因系生吃，進食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健 。同時，吃完后數小時勿吃水果，以免中毒 。③如食后發現有不適，可將生姜搗成汁服下 ， 或將生姜與紫蘇葉煎后服下可解毒 。
醉蟹 （海蟹）
【主料】海蟹 2只
【調料】高梁酒 1杯，鹽 3茶匙，冷開水 2杯。
【制作】剝開蟹蓋，去鰓 ， 內臟洗凈 ， 切成八塊，螯拍破 。用高梁酒、鹽將蟹塊拌勻，腌15分鐘再加入冷開水腌過蟹面，加蓋放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用 。
【營養成分】熱量：436卡、蛋白質：76.8克，脂肪：4.8克、糖類：26.4克 。
咸蟹
【主料】二齡蟹
【調料】鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜等 。
【制作】將蟹洗凈瀝干水份備用； 將鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜調料熬成汁，晾涼備用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用 。隨吃隨做 。
醬蟹 （ 這個其實是舟山的蟹糊做法 ）
【主料】鮮蟹
【調料】......>>
問題三：咸嗆蟹的吃法主料：梭子蟹2只
輔料：鹽適量
步驟
1.購買活梭子蟹兩只，越肥越好 。

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