大蒜拌茄子有什么功效 _茄子

蒜沫茄子有什么作用？

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蒜泥茄子不僅僅是一道非常豐富的美食，而且還具有一定的營養價值和功效，下面為大家解答：
蒜泥茄子營養價值
1. 保護心血管、抗壞血?。呵炎雍岣壞奈豍，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
蒜泥茄子食用指南
營養功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經
可清熱止血，消腫止痛
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
蒜泥茄子適用人群
一般人群均可食用
1. 可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃體弱、便溏者不宜多食手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

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【材料】
嫩茄子500克，大蒜30克，醬油、味精、白糖、香油、精鹽各適量。
【操作】
1.大蒜去皮，洗凈，放入缽內，搗成蒜泥，加醬油調?。?倒入小碗中，放入適量白糖、香油、味精調成蒜泥為調味汁。
2.將嫩茄子去把，洗凈，帶皮切成滾刀塊，茄子也可去皮食用，更顯嫩鮮。放在碗中加鹽，腌至發軟，放入冷開水中洗去鹽分。
3.將茄塊輕輕擠去水分，放于盤中，澆上蒜泥調味汁，攪拌均勻即成。也可以先把茄子蒸熟蘸蒜泥調味汁食用。
【功效】
茄子除含一般營養成分外，所含的維生素中的皂草甙，能降低血液中膽固醇的含量，故可預防動脈硬化、冠心病、高血壓等癥的發生。
它還含有維生素P（蘆?。?，有保護血管的健康作用，對血管硬化病變，有輔助療效。大蒜不但有殺菌作用，而且含有一種能阻止血小板結塊的物質，有利防止動脈硬化，可預防血液的凝固，可減輕冠心病癥狀，預防中風發生，改善血管功能，可作為腦血管硬化、冠心病者的輔助保健食品。
以上兩菜合用，茄塊脆嫩，清淡爽口，蒜味濃郁，是消暑的好菜。其防治動脈硬化癥的功效更為顯著。

###其它資料參考### 夏季沒有食欲，很容易上火，是大家普遍的一個問題，要注意合理的搭配飲食，注意多喝水，多吃水果。防止中暑的情況發生哦。茄子是很不錯的食材類型哦，下面就來看看蒜泥茄子的做法吧。
蒜泥茄子
蒜泥茄子所需材料
主要食材茄子大蒜香菜
蒜泥茄子的做法
1將茄子去柄，切大片，放入蒸鍋中蒸熟，取出，涼涼香菜洗凈，切末。
2大蒜去皮，拍碎，加少許鹽，搗成蒜泥，放入碗內，加入白糖、鹽、香油和味精拌勻制成調味汁。