金針菇涼拌菜怎么做？
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金針菇涼拌菜簡單做法：
材料：金針菇400克、蒸魚豉油和生抽醬油1湯匙、香蔥2棵、油適量 。
1.將金針菇擇去蒂部并洗凈瀝水，擺盤備用 。
2.金針菇上澆上蒸魚豉油，上鍋蒸幾分鐘后關火取出，淋上生抽醬油 。
3.香蔥切成蔥花，放在金針菇上 ， 最后淋上一層剛燒熱的油即可 。
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五種涼拌金針菇的做法：
1、紅油金針菇
準備好原材料 。將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲，加入紅辣椒可以增色，讓我們更有食欲 。鍋里燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯30秒 。將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純凈水中冷卻 。
將冷卻的菇和紅椒絲控水 。準備一碗調料汁：蒜切沫、蔥白切細 ， 加入鹽和糖，調入生抽和耗油，加入少量冷開水即成汁 。將調好的料汁澆在菇上 。將料汁和菇拌勻 。取一碗，將拌好的菇碼在碗里 。將碗倒扣在盤子里 。將碗取出，調入一勺辣椒油在菇上 。靜置半小時就可以吃了 。
2、蒜頭金針菇
金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎 。水里放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘 。撈起，放入碗中 。鍋里放適量油煮開 ， 關火，加入辣椒、蒜蓉 。倒入陳醋、醬油、香油拌勻 。鏟起淋在金針菇上面即可 。
3、胡蘿卜金針菇
將金針菇根部切除，逐根撕開，洗凈 。鍋中放適量水 ， 煮開后放入金針菇，煮熟后用冷水沖洗后撈出備用 。黃瓜洗凈，斜刀切片 。再切成絲 。
胡蘿卜洗凈，去皮，切絲 。鍋中放適量水，煮開后滴入幾滴油 ， 放入胡蘿卜，煮熟后用冷水沖洗后撈出備用 。把金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻 ， 再放入香油、麻油，拌勻 。
4、卡通金針菇
金針菇去根洗凈焯熟備用 。黃瓜切絲 。將黃瓜絲和金針菇加入適量食鹽、白醋、香油、雞精拌勻 。倒入盤子做出雞窩的形狀 。
鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個用模具從中間V形切開，兩個不切 。將切開的鵪鶉蛋上半部分蓋在沒切的鵪鶉蛋上，去掉一半蛋白的就是雞寶寶，注意不要切到蛋黃 。用胡蘿卜壓出嘴巴和雞冠 。
用模具切口裝在鵪鶉蛋上 。用模具將海苔片壓出眼睛 。粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可 。
5、芹菜金針菇
胡蘿卜削皮，刨絲，芹菜洗凈切段 。金針菇去根，洗凈 。燒開水，滴2滴油，放少許鹽 。放進胡蘿卜絲和芹菜段，焯水1分鐘后撈起，瀝干水待用 。接著在燒開的水里放入金針菇，30秒-60秒就要撈起 。把撈起的金針菇放入涼開水里 。金針菇再次撈起瀝干水 ， 和胡蘿卜絲、芹菜段一起，放入1勺橄欖油和2勺拌飯醬，拌勻即可食用 。
金針菇食用注意事項
1、金針菇是不能生吃的，因為金針菇含有秋水仙堿，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙堿，會導致中毒 。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟 。
2、腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重 。
3、金針菜和金針菇的名字相似，經常被混淆，如果是要選購金針菇 ， 則要注意區分和挑選 。
###其它資料參考###引言：很多人都比較喜歡吃金針菇，而且美味的金針菇可以涼拌著吃，你知道在涼拌金針菇的時候，配料都有什么嗎？接下來跟著小編一起去了解一下吧 。
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