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排骨燉多久會爛( 三 )

生活百科排骨


下面來看看燉排骨的一個做法：
食材準備：排骨，香菇
做法步驟：
排骨先焯水 ， 一般這一步我會先加一點姜和料酒 ， 焯水過程中就先去個腥，這樣一會兒煲湯的時候姜和料酒味兒不至于太大被嘗出來 。（沒錯，我就是不喜歡吃姜）
換砂鍋，冷水放入香菇和排骨，再放一點點的姜片和料酒，香菇的量因人而異，畢竟香菇味道比較大，不喜歡的人少放一些，我做的時候用的珍珠菇而且我比較愛吃，所以放的多了點 。煲湯一定要用砂鍋或者廣東人喜歡用的煲湯鍋，保溫性能好 ， 能鎖住食物的鮮味 。
大火燒開，這時還會有排骨和菌類產生的少量浮沫 ， 撇去浮沫，轉小火，蓋上蓋子 ， 開始等待吧！
小火煲上一個小時就差不多了，開始享用養生排骨湯吧！ 這個時間可以自己掌控，但也不要太短 ， 畢竟小火燉出食物的香味也是需要時間的，半個小時到倆小時都可，我一般燉一個小時，中間該干嘛干嘛去，炒菜煮飯，等都上桌了，湯也好了 。
有人可能會問了，全程不放鹽么，沒錯！不放鹽！就是吃的一個多小時煲出來的鮮味，你會發現事物本身的味道就是清甜的，完全不在需要放其他調味品來喧賓奪主 ， 當然，有人吃飯口味偏重，也可以在出鍋嘗嘗味道后再放入適量調味，根據個人喜好掌握就可以了 。
###其它資料參考###排骨小火燉1個小時左右才能軟爛 。
煮排骨是一道家常菜肴，主要食材為豬排骨，烹飪工藝是煮，其營養豐富，而且煮排骨一般使用豬排骨制作，肉質軟嫩易熟，所以煮制1個小時就能煮爛 。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，而且排骨是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富 。
###其它資料參考###排骨燉40分鐘能爛 。
排骨燉多久具體需要根據火候和鍋具來判斷，如果是用高壓鍋，一般25分鐘左右就可以燉爛 。如果使用普通鍋具，則需要40分鐘左右 。
【排骨燉多久會爛】排骨的營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異 。蛋白質的含量一般為10-20%，瘦肉含量約17% ， 其中牛肉排骨較高，可達20.3% ， 肥肉的含量較低，如豬肉排骨僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要 。因此生理價值較高 ， 稱為完全蛋白質或優質蛋白質 。

排骨燉多久會爛

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