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排骨燉多久會爛( 二 )

生活百科排骨


排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素 ， 可以強健筋骨 。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸 ， 可以增強體力，讓人精力充沛 。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪 ， 為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養 。
滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料 。
參考資料來源：百度百科-排骨

###其它資料參考###高壓鍋燉排骨一般為20—25分鐘左右 。通常是先用大火煮5分鐘左右，等有氣體冒出來的時候開始用小火慢燉，15—20分鐘后將火關掉即可 。等到鍋內壓強回復到正常數值時 ， 就可以開鍋了 。
如果購買的排骨較多，可以將其切為幾個部分 ， 用保鮮盒分裝好，再放到冰箱里冷藏 。未經處理過的生排骨建議在常溫下不要存放超過12小時，否則很容易滋生細菌 ， 如果食用則可能會導致人體不適 。
高壓鍋燉排骨貼心小竅門
1、排骨事先放入水中焯熟 是為了使排骨更加的易熟 也更加的入味，而且還可以去除排骨中的異味 。
2、高壓鍋內的水量一定要沒過排骨 。
3、掌握好火候，注意不要煮太久，時間太久 ， 排骨會太過軟爛，影響口感 。

###其它資料參考###排骨一般燉40分鐘左右基本能爛，具體還需要看火候和用什么鍋 。
如果是用高壓鍋 ， 則不用40分鐘即可以燉爛，一般25分鐘左右就可以了 。排骨在燉之前應該用清水泡10分鐘左右，將排骨內的血水泡出來 。
排骨的挑選
1、新鮮的排骨顏色比較鮮紅，太紅或者太白的排骨不夠新鮮不建議購買，好的排骨用手摸表面不粘手 ， 不新鮮的排骨表面的豬肉會很粘手 。
2、好的排骨，聞起來有比較新鮮的豬肉味，而且還略帶一點血腥味，有其它異味的排骨說明已經存放太久了，不建議購買 。
3、按壓排骨上的豬肉，肉果豬肉比較有彈性，說明肉質緊實，豬也就比較健康，這樣的排骨當然也更健康 。如果按壓豬肉不能回彈，反而會癱軟下去，很有可能說明豬不夠健康 ， 還有可能是生病的豬 。

###其它資料參考###1、普通的鍋一般需要煮1個小時左右會開始慢慢變爛,高壓鍋則一般上汽后煮20分鐘左右便會爛 。排骨想要煮得爛一些,建議煮的時間長一些,或者往排骨里滴入適量的醋,加快煮爛的速度 。
2、如果是年輕、牙口好的人，自然的燉的時間較短，肉比較有筋道才好；如果是年老、牙口不好的人，那就要燉的時間長點，肉脫骨軟爛為好，雖然排骨燉的時間長，可能肉的香味已經融入湯汁 ， 吃起來肉香味能差點 。燉排骨在火候上也有講究：一般需要大火燒開，小火燜燉，不能中途加涼水 。
###其它資料參考###1、排骨湯一般要燉2個小時，才可以把排骨的肉給燉爛 。在進行排骨湯制作的時候，可以加入適量的醋 ， 這樣可以讓排骨的鈣類元素更好的流出，從而讓湯汁更加的鮮美 。
2、若是用高壓鍋燉排骨，燉大概25分鐘左右，便可以把排骨給燉好了 ， 當然所采取的火候要稍微的小一些，這樣燉出來的排骨味道才會更加的濃烈 。
###其它資料參考###排骨大火燉，如果是正常砂鍋 ， 大火燉需要20分鐘就可以 。但是更建議開鍋以后小火燉，小火煲半個小時就差不多了 。做出來的排骨軟爛好吃 。

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