番茄 _蕓豆_經驗啦

番茄蕓豆怎么做好吃？？

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蕓豆是我們常見的豆類的一種，很多人喜歡用它來燉湯、入菜、做零食、或甜品小吃，它分為白色、紅色、黑色的。蕓豆的營養豐富，富含蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等，常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚和頭發的干燥；蕓豆中的皂甙類物質還能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一；常吃它還能提高人體的免疫力。
平時總愛用白蕓豆做菜，有時候將它煲湯，做蹄花蕓豆湯；有時候用它做小零食，話梅蕓豆；有時候我會將它煮熟后去皮，再碾成泥，做出甜品蕓豆糕，都非常受家人歡迎。而今天給大家帶來一道關于蕓豆的美食----茄汁蕓豆，它即可是菜，也可是零食，還可是主食，是道老少皆宜的佳肴。
由于蕓豆比較干，要先提前泡上一個晚上，這樣能縮短煮制時間；泡過的蕓豆放入高壓鍋中去煮，能更快的粉糯，再去皮后，放入番茄汁中燜煮入味。這道茄汁蕓豆，是屬于超簡單卻非常討巧的菜，無需什么廚藝，只需簡單三步：浸泡、燜煮、收汁入味即可成功。粉糯的大蕓豆，帶著番茄的酸甜味，吃起來很美味喲。
【茄汁蕓豆】
原料：蕓豆 1小盤番茄 2個糖 1勺油鹽適量
制作： 1. 準備好原材料，蕓豆提前泡上一個晚上； 2. 將蕓豆放入高壓鍋中，大火煮開后氣壓閥叫后轉為小火燉煮6-8分鐘； 3. 將煮好的蕓豆去皮備用； 4. 番茄去皮后切成小丁，放入油鍋中煸炒； 5. 煸炒至番茄微微出汁后加入1勺糖； 6. 再放入適量的鹽； 7. 加入去皮的蕓豆； 8. 放入里面大火燉煮后收汁；
9. 盛入盤中，表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 蕓豆提前泡上一個晚上； 2. 用高壓鍋煮蕓豆更省時間； 3. 去皮的蕓豆口感更好也更易入味。

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西紅柿炒蠶豆
準備時間：30分鐘-1小時
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：3-4人
上次做過蠶豆餑餑，收到家人的好評，這種已經烤熟的蠶豆做菜做餅似乎更香，不足的是，太硬，所以這次把蠶豆泡軟，再當成新鮮蠶豆一樣炒菜吃，雖然沒有新鮮蠶豆營養，但口味更棒.注意的是：我不是說喜歡用這個已經熟的蠶豆做菜，是因為我們這里買不到新鮮蠶豆或是干蠶豆。
食材
主料
蠶豆
200克
西紅柿
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
蒜
適量
白糖
適量
步驟
1.買來的酥蠶豆
2.去皮，看上面發黑的鹽，我不喜歡呢
3.泡半小時，把蠶豆泡軟
4.泡漲之后，上面的鹽分很好去掉了。洗凈
5.西紅柿切好
6.備好蔥蒜末
7.偷了下懶，這個鍋里的油是剛剛做了點芝麻油拌涼菜的，留了點在鍋底，所以鍋里還有許多小芝麻呢，這樣炒出來的菜有種熟芝麻香味，也就沒有洗鍋另外放油了，油熱后放入蔥蒜末爆香
8.加入西紅柿炒軟加入食鹽
9.加入白糖，兩個勺子一樣，分不出來了
10.加入蠶豆。炒勻即可出鍋啦
小貼士
因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆)，所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發黃，俗稱“蠶豆黃” 。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因為體內缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。