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豆角跟茄子怎么做好吃( 五 )

生活百科豆角


6、菜品特點：茄子軟糯、豆角清新、口感咸鮮、甜中微辣
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茄子炒豆角如何做比較好吃？
茄子非常有營養，茄子皮中的花青素的含量非常高 ， 和紫色蔬菜紫甘藍的花青素含量差不多，因此，茄子皮具有很強的抗氧化性，經常食用 ， 可幫助清除體內的自由基，延緩細胞衰老 。
茄子炒豆角這道菜味道咸香，口感綿軟，非常下飯 。
材料：兩個茄子，一把豆角 ， 大蒜頭，紅椒
做法：
1把豆角洗干凈，撕去兩頭，撕去筋，掐成一寸長的段 。
2茄子切成滾刀塊，或者長條 。
3燒一鍋開水 ， 把豆角放到水里焯熟，水里放少量的鹽，是豆角顏色碧綠 。
4鍋里倒油，加一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入茄子翻炒 ， 再加少量的水，放入大蒜頭，直到把茄子炒軟 。
5再倒入焯好水的豆角 ， 快速翻炒，再加入生抽 ， 鹽調味，裝盤 。
茄子炒豆角就做好了，茄子香辣 ， 咸鮮，入口軟綿綿，豆角碧綠，微微有些脆，一口飯一口菜 ， 太好吃了 。
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茄子炒豆角 ， 這兩樣搭配在一起是一道地道的湘菜，美味又下飯，油水有如甘露滋潤著紫衣白皮的茄子和羞怯的豆角，于是一軟一脆，相見恨晚，它們出奇的融洽 。茄子的香糯，豆角的爽脆 ， 再配上紅辣椒更加美味了 。
食材：茄子、豆角、紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、十三香、生抽、糖 。
做法：
1.茄子洗凈切滾刀塊 ， 豆角切段，紅椒切片備用 。
2.起鍋把切好的茄子倒入鍋中煎至金黃撈出備用 。
3.另起炒鍋倒入油燒熱，倒入蔥、姜、蒜爆香 。
4.加入糖、十三香、翻炒一下 。
5.倒入茄子和豆角翻炒片刻 。
6.加入紅辣椒，少許鹽翻炒均勻，出鍋 。
###其它資料參考###主料：茄子 豆角
配料：蒜 干辣椒
調料：植物油 食用鹽 醬油 蒸魚豉油 蠔油
做法：
1、將采購回來的食材先采摘一下，然后用淡鹽水浸泡清洗干凈
2、茄子改刀切短條、豆角切段大約4厘米左右即可，蒜切末，干辣椒切段，切好之后放一邊備用
3、起鍋點火，鍋中多加一些植物油，油溫達到7成熱，放入茄子條先炸一下，然后再放入豆角條炸一下，炸至脫水之后，關火 ， 控油出鍋，放一邊備用
4、點火 ， 鍋中留底油，倒入蒜末、干辣椒爆香然后倒入炸好的茄子、豆角翻炒均勻之后加入醬油、蒸魚豉油、蠔油翻炒均勻，加入適量的咸鹽翻炒出鍋
5、備盤出鍋，香氣飄飄的茄子就完成了，搭配饅頭或者米飯吃都特別好吃
小貼士：
1、食材一定要用淡鹽水浸泡清洗
2、炸茄子豆角一定要注意觀察油溫，適中即可
3、注意配料及調料的用量，適中即可，避免浪費
###其它資料參考### 茄子燉豆角是一道家常燉菜，主要材料為茄子、豆角、五花肉 。其制作簡單、營養豐富、美味可口，非常適合大眾口味的一道家常菜 。下面我就把茄子燉豆角的做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料茄子，豆角 ， 西紅柿，五花肉，蔥 ， 姜，蒜 ， 花生油，鹽 ， 水等等
01茄子、豆角分別擇洗干凈后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大塊
02西紅柿一個清洗干凈從頂部劃十字花刀，剝去外皮切成滾刀塊備用

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