1.肋排切小段洗凈，入開水中焯去血沫后沖凈 。姜切片，蔥切段 。
2.炒鍋入少許油，放入蔥姜炒香后放入排骨中火炒約5分鐘（這就是我提到的竅門，如果直接不經過這部，而是直接入砂鍋燉，特別是肋排，是很難燉出白白的湯的） 。
3.排骨倒入砂鍋（炒鍋底下多余的油不要一起倒入）加入適量溫水大火燒開，轉中小火燉約一個半小時 。
【蓮藕燉排骨多久蓮藕可以燉綿】4.這期間蓮藕切大塊，用清水沖洗干凈 。
5.將蓮藕倒入砂鍋加入鹽 。
6.再燉約三十分鐘即可 。
###其它資料參考###蓮藕燉排骨的做法
食材準備：排骨，蓮藕
輔助食材：花椒，黃酒，老姜
做法步驟：
（1）準備排骨750g，斬成段在沸水中焯一下后撈起，藕1000g，切成小塊或切段后用刀拍破，老姜用刀拍破，花椒20粒，黃酒2大匙，適量鹽 。
（2）首先把藕放燉鍋中小火燉40分鐘，或在高壓鍋中壓20分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放花椒、料酒、老姜，沸后改小火燉1小時后，放鹽再繼續燉1小時即可食用 。
蓮藕營養價值：
1、養顏美容
蓮花一身都是寶,其中蓮藕滋補的功效最強 。女性經常服用蓮藕,能夠起到很好的養顏美容的作用,這主要是由于這種食物本身就具有很好的清熱解毒的作用 。
2、緩解大腦衰退
蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質,經常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用,對于上了年紀的人來說,還具有預防更年期提前的功效 。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
###其它資料參考###蓮藕燉排骨材料
豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊 。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊 。
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉 ， 蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開后，轉用文火燉20分鐘后即可上桌 。蒸排骨如何香滑入味
首先要放味拌勻，使之入味，再加生粉攪勻，然后加油拌勻，最后加姜、蒜等攪勻 。蒸時要用中火，用中火蒸可使蒸氣通過外層的肉滲入骨內，從而達到全熟 。
###其它資料參考###排骨燉蓮藕先用旺火燒開后再用小火燉1小時，下面是食材明細和做法 。
食材明細：排骨、長節蓮藕、蔥白、姜片、小辣椒、味精、雞精、茴香、花椒
做法：
1、將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊 。
2、鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香 。
3、倒入排骨翻炒，肉變色后烹入料酒炒出香味 。
4、取湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，旺火燒開后再用小火燉1小時 。
5、最后加入鹽和胡椒粉調味 。
6、營養豐富的蓮藕燉排骨就OK了 。贊同0| 評論
###其它資料參考###食材和配料：
排骨、蓮藕
蔥、姜、花椒、大料、香葉、肉蔻適量
鹽、雞精、料酒、老抽
步驟：
1、蔥切段，姜切片，排骨焯水，去除血沫 。蓮藕切塊 。
2、鍋中倒油 ， 加入花椒和辣椒爆香，將排骨倒入煸炒幾下 。加入各種香料繼續翻炒出香味兒 。倒入老抽和料酒翻炒至上色 。
