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蒜味香腸用什么炒好吃

生活百科肉餡

蒜腸怎么炒好吃？

蒜味香腸用什么炒好吃

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食材用料:豬五花 500克、豬腿肉或豬背肉 1.5公斤、腸衣 2公尺、蒜30粒切沫（也可以用蒜香粉）、黑胡椒5克、糖 50克、鹽 30克、五香粉5克、姜沫20克、料酒30克 。
做法
1、剛買來的新鮮腸衣, 清洗干凈即可使用 。如果是買到鹽漬的, 就要記得充分把鹽洗凈 。
2、五花肉去皮, 所有的肥瘦肉都切成1cm左右的肉塊 。每人口味不一樣, 調味僅供參考 。腌肉: 基本上就是愛吃什么口味就自己調整, 只要切記所有的調味一開始都不要下手太重, 腌一天后取一小塊肉直接煎熟, 試試口味再加重比例 。如果一次下滿, 太咸就很難調整 。
3、肉至少腌3天才會完全入味 。腸衣套進管子, 尾端打結就可以開始灌了！如果覺得不好套就在水里操作會比較順 。灌肉過程要不定時用牙簽任意戳些小洞讓空氣排出 ， 避免腸衣破裂 。
4、灌好后刷上料酒, 再拿去吹電風扇 (所以最好要在寒冷的天氣時做)吹12個小時讓皮干縮就可以冷藏了，也可以掛在外面冷風吹 。
蒜味香腸用什么炒好吃

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香腸是一種大家非常熟悉的食物，在生活中買來的香腸都是經過加工熟的 ， 可以直接就食用，當然用香腸和其他食材搭配制作一些菜肴 。很多時候人們更喜歡買肉自己做香腸吃，總是感覺自己做的香腸，更加的安全和放心 。在自己做香腸的時候 ， 也還可以根據自己的口味添加一些調味品，蒜味香腸就是一種比較受歡迎的香腸 。
食材：
豬肉，蒜，淀粉 ， 料酒，花椒 ， 鹽，姜，蔥
制作步驟：
1.先將腸衣用溫水泡開，然后對準水龍頭灌水沖洗2-3次 。先將蔥姜蒜剁碎備用 。將豬肉剁成肉餡備用，也可以直接讓商家絞好的肉餡 。玉米淀粉105g加水105g溶解 。將蔥姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉餡中，攪拌均勻，如果肉餡多可以直接用手攪拌，放香油、食鹽，繼續攪拌均勻，最后倒入溶解好的水淀粉 ， 繼續攪拌均勻就可以了 。灌制，灌好后每隔20公分左右用線繩系好，或者用手直接擰成一節一節的 。
2.陰涼處晾曬20小時左右就可以了，看到表皮有褶皺就可以了 。鍋中加入能沒過蒜腸的水，然后加入花椒大料香葉 ， 煮至80度左右時將蒜腸輕輕放入，保持這個溫度，用牙簽在蒜腸上扎些許小眼避免爆開，煮40分鐘左右就可以了 ， 撈出晾去水分，就可以享用了 。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建議多做 。
香腸的食用功效
1、開胃香腸可增進食欲 ， 開胃消食 。
2、驅寒暖胃香腸中含有脂肪等營養物 ， 冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血 。
3、提供能量香腸中營養物質豐富，熱量高，食用少量便能滿足人體對熱量的需求 。
香腸的營養價值
每100克香腸營養成分：
能量508千卡蛋白質24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克膽固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黃素0.11毫克 。
煙酸4.4毫克維生素E1.05毫克鈣14毫克磷198毫克鉀453毫克鈉2309.2毫 ?？随V52毫克鐵5.8毫克鋅7.61毫克 。
###其它資料參考###蒜味香腸的做法一： （1）豬肉餡500克、腸衣2米、淀粉80克、鹽12克、姜15克、大蔥40克、香油30克、五香粉3克、大蒜40克、花椒1小把、八角2粒、胡椒粉少許、料酒1茶匙 。（2）大蒜、大蔥飛、姜分別切成細細的末 。（3）切好的蔥姜蒜末放入肉餡中 。（4）加入五香粉、少許胡椒粉、食鹽、料酒、香油 。（5）加入所有調料后拌勻，淀粉加入適量清水調成淀粉糊 。（6）倒入攪拌好的肉餡中，加入淀粉后繼續攪拌 。（7）腸衣中放入一茶匙白酒浸泡2個小時去異味，并沖洗干凈 。（8）把沖洗干凈的腸衣套在瓶子口上，并系緊口 。（9）開始灌制 ， 灌好的粉腸扎成節 。（10）掛在通風處風干一天即可 ， 外皮稍微發皺就可以收回 。（11）煮鍋放入一小把花椒、兩粒八角燒至80度，放入晾曬好的蒜腸 。（12）在火上開小火煮，一直保持80度左右的水溫，不要沸騰 。（13）煮30分鐘左右即可撈出 。（14）撈出的蒜腸沖去表面浮沫晾干表面水分即可 。

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