銀耳冷水泡多久 _銀耳

銀耳用涼水泡多久？？

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1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然后整理洗凈污物。一定要清洗干凈。
2、個別銀耳泡發后會變很多，故請根據食量泡發。人少的話一定要少取一點，建議你比你想象的量再少一些。
3、銀耳煮完后當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜后其營養成分減少，并產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的辟謠。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

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涼水泡銀耳3-4小時。
如果銀耳品質不是很好，銀耳的泡發時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加黏稠。
熱水泡銀耳20分鐘左右，如果銀耳的品質比較好，用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感黏軟。
此外，銀耳的泡發其實比較簡單，將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質清除掉。泡發后取出將根部的雜質摘除干凈，并用清水沖洗幾次。使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時即可。
銀耳泡發注意事項
1、煮一次泡發一個就已經足夠了，泡發好的銀耳一般能發到自身的3倍大小。其次是，容器要干凈，無油，無異味，這樣就避免因而在泡發的過程中吸入其他的味道，影響最終的口感。
2、在泡制銀耳的時候最好選擇冷水，雖然熱水泡制可能時間會更短，但是會讓營養流失，煮出來的口感也會更差。
3、銀耳盡可能選擇完整，飽滿，大一點的，顏色的話，銀耳的上部淡淡的黃色，沒泡發之前有的是米白色，根部有深黃色的，銀耳的根部已經是處理好的，根部比較小的。
4、銀耳的泡制時間不要太久，太久會造成營養物質流失，且容易滋生細菌，會讓銀耳的價值受到損失。

###其它資料參考###【銀耳冷水泡多久】涼水泡銀耳3-4小時
銀耳的泡發時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠。
熱水泡銀耳20分鐘左右
用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟。
銀耳湯的功效與作用
1、銀耳湯中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。