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蒜味香腸用什么炒好吃( 二 )

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蒜味香腸的做法二： (1)豬肉、蒜、淀粉、料酒、花椒、鹽、姜、蔥 。(2)先將腸衣用溫水泡開，然后對準水龍頭灌水沖洗2-3次 。(3)先將蔥姜蒜剁碎備用，將豬肉剁成肉餡備用，也可以直接讓商家絞好的肉餡 。（4）玉米淀粉105g加水105g溶解 。（5）將蔥姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉餡中，攪拌均勻，放香油、食鹽，繼續攪拌均勻，最后倒入溶解好的水淀粉，繼續攪拌均勻就可以了 。（6）灌制，灌好后每隔20公分左右用線繩系好，或者用手直接擰成一節一節的 。（7）陰涼處晾曬20小時左右，看到表皮有褶皺就可以了 。（8）鍋中加入能沒過蒜腸的水，然后加入花椒大料香葉，煮至80度左右時將蒜腸輕輕放入，用牙簽在蒜腸上扎些許小眼避免爆開，煮40分鐘左右就可以了，撈出晾去水分即可 。
蒜味香腸的做法三： （1）豬后腿肉2500克、鹽50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鮮回香粉50克、紅曲粉30克、干淀粉700克、大蒜末500克、姜末80克、香油50克、酵母鮮豬肉增鮮膏25克 。（2）姜蒜切末，豬肉要用絞肉機攪細成肉餡 ， 然后拌入鹽、生抽、糖、回香粉、紅曲粉、豬肉增鮮膏、料酒拌勻 。（3）把干淀粉用3倍的水調成3斤水淀粉 。（4）把調勻的水淀粉倒三分之一入肉餡中，沿一個方向攪打 ， 直到肉餡完全吸收水分 ， 然后再加三分之一淀粉水 ， 重復攪打過程把水吸干后 ， 再加剩下的淀粉水，重復同樣的過程，直到肉餡拍打有彈性 。（5）最后拌入蔥、姜、蒜末、香油，蓋上保鮮膜，在冰箱保鮮2小時以上 。用灌腸器灌入腸衣中，用棉線捆成小節 。（6）下入80度水中煮25-30分鐘撈出晾涼即可 。

###其它資料參考###做法步驟
【蒜味香腸用什么炒好吃】1、準備肉，我是絞了1000g肉餡，剩下的一斤動手切肉丁，混一塊，這樣吃的時候比較勁道，能吃出肉粒呀
2、第二步，肉餡撒鹽腌制半小時
3、腸衣取出洗凈，這些食材大約四五根腸衣就夠了，洗個大約三四遍，用白醋泡個十五分鐘去腥
4、大蒜去皮洗凈，切或壓弄成蒜蓉
5、配料亮個相
6、往腌好的肉里面加入蒜蓉香辛料五香粉胡椒粉辣椒粉白糖紅曲粉攪拌均勻 ， 100g淀粉用200克白開水稀釋加入肉餡中攪拌均勻，使肉餡變得松軟，太硬不容易灌 ， 可酌情添加水，拌好肉餡就可灌腸了
7、手工灌腸真夠累得，買腸衣送的灌腸漏斗 ， 套上腸衣一節節灌，灌一節用棉線扎緊繼續灌
8、鍋中坐水，燒制七八成熱時加入腸煮，記得腸一定要用牙簽扎些洞，每一節都要扎，否則腸衣會撐爆的，煮腸時全程中小火慢慢煮，不要煮沸，煮半小時差不多了
9、煮好的香腸放入烤盤，烤箱預熱，180度烤20分鐘 ， 使顏色鮮亮，這是進烤箱前的
10、烤20分鐘后，顏色要鮮亮好多了
11、烤地瓜的小鍋派上用場了 ， 鍋底墊錫紙 ， 放上茶葉白糖，放上考網，放入腸，大火熏出煙，蓋上蓋子熏五分鐘
12、熏制的腸
13、取出，顏色又好看一些了，趁熱來一節，濃濃的蒜香味，以后不愁沒腸吃了
14、切片 ， 來一盤
小貼士
這個配方的量做的腸味道真好 ， 咸淡適中 ， 蒜味比較濃，不喜歡蒜香的可以減量或不加 。灌腸時盡量排出里面的氣，煮之前一定要扎洞，每節都要扎幾個，防止煮的時侯爆破，煮腸時一定小火，不要煮沸，烤的過程可以不要，怎么方便怎么來就行了 。
###其它資料參考###蒜味腸的做法如下 ：

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