肉用油炸了怎么做好吃？
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炸肉怎么做好吃
想要把炸肉制作好吃，就要了解它的正確制作方法，可以先把鹽，五香粉，雞蛋，淀粉等搭配在一起混合均勻 ， 然后再倒入一罐啤酒，添加適量的清水攪拌均勻制作成面漿，再把新鮮的里脊肉清洗干凈，切成條狀，里面添加適量的生抽，胡椒粉，料酒，鹽以及糖，攪拌均勻腌制10多分鐘，腌制好以后放到面漿里面蘸一下，讓它包裹?。?鍋中添加適量的油燒熱，把肉條放進鍋中炸到顏色發白，微微發黃，撈出來油瀝干 ， 然后鍋中的油需要用大火 ， 然后再把肉條放進去炸到金黃，撈出來油分瀝干以后把花椒粉撒在上面就可以吃了 。
想要制作好吃的炸肉也可以準備一些新鮮的豬里脊肉，把它切成片狀，然后在里面添加適量的料酒以及五香粉，鹽，味精攪拌均勻，放到冰箱里面冷藏半個小時，再準備一些土豆淀粉肉片放進去蘸勻，放到燒熱的油鍋當中炸到金黃酥脆就可以撈出來，油分瀝干以后來吃 。
還可以做川味炸酥肉，需要先把五花肉的皮去除 ， 然后再切成片狀，添加一些黃豆醬油 ， 料酒攪拌均勻腌制20多分鐘，碗里面加入適量的紅薯淀粉 ， 再添加一些雞精，鹽，雞蛋攪拌均勻以后制作成面糊，炒鍋中加入適量的花椒 ， 把它翻炒一下再倒出來，搟成粗粒狀，放到面糊當中攪拌勻，鍋中加入適量的油燒熱 ， 把五花肉放到面糊當中，裹勻以后放到油鍋當中炸到金黃，撈出來油分瀝干，等上幾分鐘再放到鍋中炸上一遍 ， 這樣就可以吃了 。
制作美味的炸肉可以先準備一些面粉，然后準備新鮮的肉剁碎，然后再準備一些紅糖切碎，紅糖放到面粉里面，把肉末也放進去，打入幾個雞蛋，添加適量的水調成面糊狀 ， 軟硬要適中，鍋中加入適量的油燒熱，然后勺子蘸一些水，挖一些面糊，倒進油鍋當中，重復這個步驟 ， 一直到油鍋裝滿，然后就可以不停地翻動，炸到金黃后就可以出鍋 ， 把油瀝干來吃，雞蛋如果放的多，那么吃起來會更加蓬松 ， 如果喜歡吃硬一些的水可以少放一些，應該趁熱的時候吃，口感才能更加酥脆 。
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油炸過的肉丸子做法如下：
原料：炸好的肉丸子、生抽、老抽、白糖、黃酒、姜絲、香蔥 。
步驟：1、生抽1湯勺、老抽1湯勺、白糖1湯勺、黃酒1湯勺、清水適量調成味汁 。
2、鍋中放油 ， 放入姜絲爆香 。
3、加入味汁 。小火燒開 。
4、放入炸好的肉丸，小火煮10分鐘左右 。
5、煮至湯汁粘稠，味汁均勻裹在丸子上即成 。
6、出鍋撒適量香蔥 。
###其它資料參考###1、選肉 ， 選擇擇豬里脊肉、后腿肉或者五花肉都可以，后腿肉吃起來最香，瘦肉多，適合炸過以后蒸著吃；今天以最常用的五花肉為例 ， 五花肉要選取肥瘦相間的，炸出來不肥不膩口感正好 。
2、腌肉 。把五花肉先切成2個硬幣厚度的薄片，然后改刀成3*4厘米的小片，放入盆中，生姜切末放入肉中，然后加鹽、生抽、料酒、五香粉、少量白糖，攪拌均勻，腌制半個小時 。腌制主要祛除一些豬肉的腥味，并稍微入下味 。
3、上漿 。把蔥姜切片泡水，制作成蔥姜水，把雞蛋打散攪拌均勻 ， 選取紅薯淀粉做糊（紅薯淀粉比較粘稠，更容易包裹在肉片表面，炸出來也更酥脆均勻），先用少量溫水把紅薯淀粉泡開，然后倒入蔥姜水，不要太多，沒過就行，浸泡大約20分鐘
