武漢 荊門這邊的 糖醋酸辣毛豆怎么做?？
文章插圖
準備材料：
毛豆300克
適量大蒜、生姜
步驟如下：
第一步：先將毛豆 ， 用剪刀剪去毛豆兩頭的尖角，這樣做方便入味，方便食用 。
做完這一步驟后，洗凈毛豆，一定要仔細洗，因為菜市場的毛豆上面一般會附著很多的泥巴 ， 再加上毛豆上面也有毛毛的東西 。
第二步：生姜、大蒜切末，干椒切段 。
坐鍋，用微火 ， 倒入適量的食用油，投入生姜、大蒜末、干椒段，慢慢釋放出作料的味道 。
第三步：待聞到干椒的香味以后，投入毛豆，大火翻炒，翻炒的同時 ， 放入適量的醬油、糖 ， 食鹽（比做平常的菜多放一點 ， 具體還是要看個人的口味了） ， 均勻翻炒大約三分鐘 。然后倒入適量的清水，以剛剛沒過毛豆為宜 。這個時候把火調成小火，讓作料的味道慢慢煮到毛豆里面 。、
第四步：待湯汁快要干的時候，關火，放入陳醋，均勻翻炒，起鍋裝盤 。
小竅門：
1 ， 如果是肌膚比較嬌嫩的朋友，建議在理毛豆的時候采取一些防護措施 。
2，這道菜是開胃菜，如果是有食用禁忌的朋友 ， 建議不要嘗試
3，吃了這道菜以后比較容易上火，少放一些紅干椒可能會好一點 。
4 ， 如果在煮毛豆的時候，投入少量的陳皮，桂皮等，味道會更好，但是不能放的太多，要不然味道就亂套了 。
做完后如圖：
請采納！謝謝！
文章插圖
主料：毛豆500克
輔料：辣椒(紅、尖)30克
調料：料酒15克,醬油15克,鹽8克,味精2克,大蔥20克,姜25克,花椒6克,八角6克,桂皮6克,陳皮6克,香葉3克,花生油10克,香油10克,白砂糖3克,醋2克
五香辣毛豆的特色：紅綠分明，清鮮味美，咸甜酸辣香，五香味濃 。五香辣毛豆的做法： 1. 紅椒切小?。?
2. 鍋內加肉湯、料酒、醬油、精鹽6克、蔥段、姜片、調料包；
3. 下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味撈出；
4. 毛豆剝皮，豆粒放入盤內；
5. 放上紅椒丁、加精鹽2克、味精、白糖、醋調勻；
6. 花生油、香油燒熱，澆在豆上即成 。
五香辣毛豆的制作要訣：1. 毛豆是節令性產品，春夏時上市；
2. 物美價廉 ， 機會不可錯過；
3. 一般的吃法是加鹽及花椒等煮熟，吃時再剝皮；此款則精細得多，“粗糧細作”是也 。
4. 調料包：內裝花椒、八角、桂皮、陳皮各6香葉3克 。
5. 本品需肉湯約750克 。
###其它資料參考###【花生拌毛豆】
【主料】
花生米 150克、毛豆100克、青椒1個、紅椒30克、香菜2顆
【輔料】
鹽適量、大料3個、美極鮮醬油15ml、香醋5ml、糖2.5克、雞精1克、香油適量
【做法】
1.花生米入鍋中煮上5分鐘 。
2.然后把水倒掉花生沖洗一下瀝干水分備用 。
3.鍋中再加水放入毛豆煮上2分鐘 。
4.也把水倒掉把毛豆上的浮皮去掉備用 。
5.鍋中再加水放入大料和花生米煮上20分鐘 。
6.然后把毛豆再放入繼續煮5分鐘關火 。
7.把水倒掉，瀝干水分 。
8.青紅椒切碎，香菜切碎 。
9.把所有的食材放入大碗中加入鹽，糖
10.再加入美極鮮 。
11.加入香醋 。
12.加入香油 。
13.所有的食材拌均勻即好
今天自己做了一些小菜-----花生拌毛豆 ， 都是當季的時令小菜，花生清脆，有點酸辣味道，喝粥吃小菜真是享受啊 。毛豆營養豐富均衡 ， 含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用 ?；ㄉ锈}含量極高，而且含鈣量是比較高的，可以促進骨骼發育，而且還可以增強身體素質，對于促進生長發育有好處的 ， 這樣搭配食用不僅營養多多 ， 而且還可以開胃助消化的哦 。
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