蒜泥黃瓜這道涼菜的具體做法是什么呢？？
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蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系杭州菜 。此菜清脆爽口，適宜夏季食用的涼菜 。主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等 。黃瓜是比較受歡迎的夏季蔬菜，價格便宜，營養價值又高 。黃瓜做法有不少，蒜泥是不少朋友喜愛口味，取材方便，做法簡單，適宜大眾口味 。
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物 。廣泛分布于中國各地 。黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除濕，滑腸、降脂、減肥等功效 。黃瓜多涼拌生吃，易引起急性嘔吐、腹瀉，因此有“黃瓜上市，醫生行時”之說 。
蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀 ， 就成了蒜泥 。多用作佐料 ， 也可藥用 。大蒜以殺菌力強著名，味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效 。
那么蒜泥黃瓜是切得好還是拍得好？市面流傳一句話叫 ， 拍黃瓜、拍黃瓜 。講的就是我們蒜泥黃瓜的精髓所在 。拍碎黃瓜后再切塊能更好地和蒜泥調味更好地融合 。直接切塊黃瓜入味慢無法吃出蒜泥黃瓜精髓所在 。
黃瓜脆嫩清香，大蒜味濃郁，為夏令冷碟佳肴 。拍黃瓜時要選擇面積大的刀具而且刀要重，用刀
輕輕一拍不會支離破碎經脈俱斷血肉模糊形散神不散 。
蒜泥黃瓜家常菜做法
食材：黃瓜兩根 ， 蒜頭八個、香菜適量、辣椒適量，陳醋適量 ， 蠔油，生抽適量
步驟：1.黃瓜洗凈拍碎切斜塊，加入鹽抓勻腌5分鐘 ， 取出瀝干水分
2.蒜頭剁泥，香菜切段、辣椒切塊備用
3.然后把黃瓜取出，加入蒜泥，涼拌醋，蠔油生抽少許白糖和香菜辣椒 ， 最后放入香噴噴的麻油，攪拌一下即可 。
溫馨提示：夏季是吃蒜泥黃瓜的時分，最好不要空腹吃 ， 避免形成胃部不適 。
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材料
主料：黃瓜800克
調料：植物油20克 ， 鹽6克，醋15克，姜5克 ， 大蔥5克 ， 白皮大蒜5克，白砂糖5克，香油5克
做法
1、姜洗凈去皮切成絲；大蔥去根洗凈切成絲；大蒜剝去蒜衣 ， 用刀拍碎，剁成蒜泥；
2、黃瓜洗凈，控去水分 ， 橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內，再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即可 。
###其它資料參考###導語：黃瓜是生活中隨處可見的食材 ， 吃黃瓜對身體具有諸多好處 ， 比如可以促進消化，有利于減肥等等 ， 黃瓜吃法有很多，比如可以生吃，這里為大家介紹的是蒜泥黃瓜的制作過程 。
蒜泥黃瓜的做法 做法一
食材準備
黃瓜、精鹽、醬油、蒜泥、味精、辣椒油
制作步驟
1.將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝干水分 。
2.把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成 。
做法二
食材準備
黃瓜、精鹽、蒜泥、醋、麻油
【蒜泥拌黃瓜放什么】 制作步驟
1、把黃瓜去皮，切成薄片 。加入鹽，放冰箱里冷置 。
2、這個時候可以剁蒜泥了 。
3、然后把黃瓜取出，加入蒜泥，適量的蒸魚豉油和涼拌醋，再加入點香辣脆 ， 最后放入香噴噴的麻油，攪拌一下即可 。
做法三
