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拌米用什么才好吃嗎

生活百科蕨菜

什么拌飯最好吃？？

拌米用什么才好吃嗎

文章插圖
拌飯，菜名 。拌飯以"全州拌飯"、"晉州拌飯"最為有名 。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬 ， 品質很高 。20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛里脊的肉湯 。米飯要煮得稍硬才好吃 。餐具用黃銅器 。
派別
在慶尚道還有晉州拌飯 。晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖后把作為祭品的山菜擱在一只大碗里，拌好以后再分到小碗里給每個人吃 。晉州拌飯的特色是放海鮮(蛤子)湯 。材料是綠豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒醬、芝麻鹽、香油、涼粉等 。晉州拌飯不是用肉湯煮，而是配肉湯喝 。正宗的全州拌飯材料很多，放黃豆芽、涼粉、辣椒醬、生牛肉片、香油、雞蛋(生的)、芝麻鹽、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、綠豆芽、蘿卜、海帶、小南瓜、黃瓜、芹菜、紅蘿卜、蔥、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、銀杏、栗子、紫菜等 。
菜品特色
原料普通 ， 色澤鮮艷，口感美味 。
營養價值
拌飯的營養:拌飯里蘊涵著"五行五臟五色"的原理 。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟 。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟 。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟 。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品 ， 五行屬金 ， 利于肺臟 。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟 。
做法
石鍋拌飯石鍋拌飯拌飯
做法石鍋拌飯:
1.準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜 ， 它們是涼拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、紅蘿卜絲，炒好的肉末(肉的品種可根據自己喜好選擇 ， 若用海鮮會有更意想不到的效果) 。
【拌米用什么才好吃嗎】2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂 。準備兩個嫩蛋黃 。(在食用時 ， 可以將這種嫩蛋黃拌入飯中，如果不喜歡把雞蛋拌著吃，可以將雞蛋煎得稍重一些，再單獨吃 。)
3.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加香油味道 。
4.準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入準備一小碟辣椒醬(這種韓國辣醬在鄭州市各大超市里都有售)，適量拌入后非常提味 。
5.石鍋放入米飯后 ， 再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后端下，此時 ， 濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合 ， 視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感 。
韓式泡菜拌飯
原料:
牛肉片 3片甜不辣、芹菜各適量菠菜70公克 辣泡菜2大匙 荷包蛋 1個 白飯 1碗芝麻少許 蒜末 1小匙 調味料A:辣豆瓣醬 1大匙 糖 1小匙 調味料B:鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 調味料C:醬油1/2大匙 糖 1小匙
制作:
(1)將甜不辣切片、芹菜切段備用 。
(2)將處理好的甜不辣及芹菜入油鍋，加入調味料A炒勻起鍋 。
(3)菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入調味料B炒勻起鍋 。
(4)起油鍋，煎牛肉片用調味料C調味煮熟后起鍋
土豆泥拌飯
原料:土豆(300克)、大米(50克)、牛肉(或豬肉)(10克)、綠豆芽(5克)、水芹菜(或菠菜)(5克)、蕨菜(5克)、桔梗(5克)、蘑菇(5克)、蔥(2克)、蒜(2克)、醬油(3克)、豆油(3克)、芝麻鹽(1克)、胡椒面(0.1克)、雞蛋(1克)
制作過程:
1、土豆剝皮洗凈后，將小的放著，大的切成一半放入水中 。將蔥和蒜切成末 。

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