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冰凍過的西米可以做什么( 三 )

生活百科西米


銀杏(百果) 1兩 (40克)
西米 1 1/2 (60克)
冰糖 3兩 (120克)
水 5杯
制 法 :
1.
銀杏去殼，除衣 ， 去心洗凈 。
2.
西米洗凈 ， 浸10分鐘，放入滾水中慢火煮至透明，倒在篩子內，用水沖至涼透，瀝去水份 。
3.
腐竹沖凈 ， 撕碎；冰糖用水略沖 ， 打碎 。
4. 燒滾水5杯 ， 放入銀杏滾10分鐘，加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成 。
12、腐竹銀杏西米露
芋頭 1個
西谷米 1包
牛奶 1公升
冷開水 少許
細砂糖 3大匙
(1)將芋頭削去外皮后洗凈 。
(2)切成薄片狀，會使芋頭更容易熟透 。
(3)將切好的芋頭放入微波爐加熱微波3～5分鐘使熟透 。
(4)將熟透的芋頭加少許水拌勻成芋泥 。
(5)西谷米先浸泡在水中5分鐘，可以加快煮熟的速度 。
(6)將西谷米放入沸水中煮至中心只剩一點小白粒時即可撈出 。
(7)將芋泥和牛奶放入鍋中調勻 。
(8)最后將細砂糖和西谷米加入芋頭牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了 。
13、芋泥西米露（2）
西谷米 1杯
芋頭 1個
水 9杯
冰糖 2/3杯
(1)水6杯加熱至沸騰，將西谷米加入煮至成半透明米色 ， 再加入冰糖煮至溶解后備用 。
(2)芋頭去皮洗凈切片，放入電鍋中蒸20～25分，取出后立即壓成泥狀，再加3杯水煮沸并拌均勻再將作法(1)的西谷米加入拌勻即可食用 。冰涼后食用風味更佳 。

冰凍過的西米可以做什么

文章插圖
過冷水是意思在冷水中過一下
牛奶西米露做法1：1、原料：小西米100克、牛奶500克、清水適量、蜂蜜1勺；2、小西米放入沸水中煮到中間剩下個小白點；關火燜10分鐘；3、燜好的小西米加入牛奶一起冷藏半小時；4、冷藏好的西米應該飽滿膨大，吸足了牛奶的奶香味兒；5、加入蜂蜜再煮沸一下就得到美味可口的牛奶西米露了 。做法2：1、把西米放進清水里洗浸干凈 。2、把一鍋水煮沸 ， 把西米放進煮沸的水里 。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌 ， 否則西米會粘鍋底) 3、煮到西米半透明 ， 然后把西米和熱水隔開 。4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮 。5、一直煮到全部透明，把沸水都到去 。6、煮一小鍋牛奶，放少許糖 。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以 。) 7、把牛奶倒進西米里一起煮 ， 不用煮太久 。也可把做好的牛奶西米露冰凍著吃，別有一番風味 。再說一個蜜紅豆西米露做法：1、原料：小西米150克、蜜紅豆200克、牛奶500克、清水適量 。小西米放入沸水中煮到中間剩下個小白點；關火燜10分鐘 。2、燜好的小西米加入牛奶一起冷藏半小時；冷藏好的西米應該飽滿膨大，洗足了牛奶的奶香味兒；3、蜜紅豆做法：（材料：紅豆250g，白糖220g，麥芽糖90g，冷水約1200ml）紅豆先泡一晚上 。加入400ml水煮開 。再倒入200ml冷水煮開，再倒入冷水煮開，重復4次 。直到紅豆變軟 。瀝干水分 。放入白糖和麥芽糖拌勻后，小火煮至紅豆吸收糖分到粘稠的狀態就可以了 。4、把做好的蜜紅豆，和牛奶西米拌勻翻煮一下（一沸即可）甜美香滑的蜜紅豆西米露就做好了 。
###其它資料參考###芒果西瓜西米露 。
將西瓜切成小塊 ， 芒果去皮去核后也切成小塊，裝在盤子里，放到冰糖冷藏備用 。
接著起鍋加入清水，大火煮開，水開后放入西米 ， 邊煮邊攪動 ， 煮大概15分鐘 ， 西米變透明，西米冷卻后完全透明，撈出來放到湯碗里面，然后放入冷藏的西瓜和芒果塊，再倒入椰汁，即可食用 。

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