含鐵量較高，能補充婦女經血的損失 ， 是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神 ， 頭發黑亮 。而且這樣的吃法可以補充充足的營養物質，比如說高纖維素是可以有抗癌防癌的作用的，而且還是一種很不錯的抗氧化劑，可以減少疾病的發生，特別是結腸癌 。還有降血糖作用 。經常吃些水芹，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果
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