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芹菜肉的餃子餡怎么辦( 三 )

生活百科芹菜


7、 醒發好的面團揉搓成條，切成均勻的小面團 ， 搟成大小差不多的餃子皮 。
8、 用餃子皮包好餃子餡后，放在撒了面粉的砧板上 ， 以免黏住弄壞餃子 。
9、 把包好的餃子放入沸水中，待餃子煮熟后，撈出 。

###其它資料參考###1、豬肉芹菜餡兒的一定要使用小芹菜 。因為小芹菜雖然?。?但是含的水分很多 。多出來的餃子就會有很多汁 。是做芹菜豬肉餡兒的秘訣 。
2、還有一個就是，新鮮的豬肉 ， 把新鮮的豬肉帶回家后，用清水洗干凈 。然后放到菜板上 ， 用菜刀把豬肉剁成肉末 。把肉末放入盆中備用 。買來的新鮮小芹菜，用清水沖洗干凈 。然后放在菜板上，用菜刀把芹菜剁成小粒 。把芹菜粒放入肉餡中 。
3、加入一勺食用鹽，一勺十三香，一勺料酒和幾滴香油，再放入切好的蔥末 。干凈的鍋內放入適量的食用油 。把鍋放到火上，大火加熱 。油熱后，放入一把花椒和幾個八角 。攪拌一分鐘后，用漏勺把花椒和八角撈出 。留下底油 。把底油迅速地澆在肉餡上 。然后用筷子攪拌均勻 。豬肉芹菜餡兒就做好了！
###其它資料參考###材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量 ， 蔥、姜末，鹽，味精 ， 生抽步驟：1、把豬肉洗干凈，然后放進絞肉機里面絞碎2、絞好的肉餡由于顆粒太大 ， 直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細?。肯嘍遠啵?可以把肉餡再用刀剁細 。3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的“大紅袍”花椒，用料理機打成粉 ， 再加入適量生抽，鮮味夠 。4、把放好調料的肉餡，不要放水 ， 用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻 ， 可能有點吃力，體力活 ， 攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象“有勁”了 ， 不太容易攪動了 。5、肉餡中加入水，水要一點一點的加 ， 家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量 ， 每加一次后，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少 。6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分 。最后，可以用勺子 ， 調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度 ， 肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了 。7、把打好水的肉餡 ， 加少許熟油，攪拌均勻 。備用 。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜） ， 把芹菜盡量剁細，剁好后，用手或紗布包起來撰干 ， 加到肉餡了 。8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了 。
###其它資料參考###芹菜豬肉餃子
芹菜、豬肉餡、蔥 姜 蒜 生抽 料酒 老抽 雞蛋一個胡椒粉 五香粉
芹菜豬肉餃子的做法
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中大蔥和姜切成細末全部放在一起開始一個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好 ， 攪了30分鐘左右 。把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可 。
2、這一步是包餃子的步驟，這個應該大家都會的吧 ， 要搟皮，包餡，其實一看就會了 。
3、大蒜剝皮切成末備用 。
4、然后在蒜末中加入一些自己喜歡吃的調味品 ， 比如說芝麻油?。?生抽啊，醋?。?等這樣一起沾餃子 。
5、包好的餃子要隔著放，以免黏住，依次包好以后就可以煮餃子了 。
6、煮餃子：等水開了以后放入餃子，等水再次煮開，放入涼水繼續煮，然后大概循環三次就可以出鍋了 ， 煮餃子可以放一些鹽，可以喝餃子湯也是不錯的選擇 。

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