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老鴨湯煲什么好( 七 )

生活百科蘿卜


⑶燒滾冷水 ， 下瓜、老鴨及大棗，旺火烤滾，改低火煲三小時，用鹽調料就可以 。
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三、老鴨粉絲湯
1、食物
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克豬血40克、雞胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一個半茶葉蛋
2、調味品
鹽1-2克、雞精1克、雞精粉1克、老鴨湯調味品2克、白胡椒粉1克、香萊2-3克、小香蔥5克、鴨料油5克
3、作法
⑴取不銹鋼板燙粉漏勺，添加豬血、粉絲、豆腐泡煮1分鐘
⑵在碗中放進鹽、雞精、雞精粉、老鴨湯調味品和鴨料油，倒進燙好的粉絲、豬血、豆腐泡與鴨湯，潑上雞胗、毛肚，粉絲上撒香萊、小香蔥，就可以 。
四、砂鍋鴨子湯
1、食物
老鴨1只，發制平菇15克，筍絲15克，紅蘿卜片15克，窩筍片15克，老母雞湯1000克 ， 食鹽5克，雞精5克，米酒15克，牛乳250克，蔥段15克，生姜片10克 。
2、作法
⑴家鴨開膛破肚，除掉內臟器官，清洗后放進沸水中焯透 ， 撈起來放涼，剔去鴨骨，切割成骨牌塊預留 。
⑵平菇、筍絲、紅蘿卜片、窩筍片各自放進沸水中焯透，撈起來瀝去水 。
⑶平菇、筍絲放進砂鍋內鋪底，把鵝肉塊的表層朝上，齊整地碼在砂鍋內 。
⑷添加老母雞湯、雞精、米酒、食鹽、蔥段、生姜片，上火烤開，用微火燉至鵝肉酥爛 。
⑸去掉漂油，添加牛乳、紅蘿卜片、窩筍片，煮沸即成 。

###其它資料參考###老鴨煲湯按照以下做法好吃：
老鴨處理好內臟清洗干凈 。
將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片 ， 蔥、姜洗凈切成段和片備用 。
在鍋內放入豬油化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，把鴨放入鍋中煸炒出香味去腥 。
然后別起砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，最后放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲2個小時即可食用 。
###其它資料參考###1、山藥老鴨湯 。
方法：準備蓮百合、鴨肉、姜備用 。先將鴨肉洗干凈切塊，之后放鍋中加水、食鹽、姜 。煮開之后用文火 。再加蓮子、百合 ， 共煮至鴨肉熟爛 。
食補指南：蓮子能養心補脾 ， 適用于脾胃虛弱、虛煩不眠等癥百合能清心安神，二者與能滋陰清熱的鴨肉相配合，其清心安神功效尤佳 。
2、蓮子百合燉鴨肉 。
原料：老鴨一只750-800克 ， 蓮子100克 ， 鮮百合150克，瘦火腿肉100克 。
調料：料酒50克，蔥30克，姜20克，精鹽、味精、胡椒粉各適量 。清水800-1000克 。
制作方法：光鴨洗凈斬塊 ， 每塊75-80克，干蓮子冷水內泡30分鐘，百合撕成一瓣一瓣洗凈，火腿切小塊 。蔥姜洗凈，鍋燒開水，將鴨塊在沸水燒2-3分鐘，撈出冷水沖洗 ， 放進燉盅內，將火腿蓮子同時放進鴨塊內，蔥姜放在鴨塊上面 ， 加料酒，清水800-1000克，蓋上蓋，上火燉開，再用小火慢燒一個半小時，去掉蔥姜 ， 加鹽、味精、胡椒粉，將百合放進鴨塊內再燉20分鐘，見鴨塊酥透，嘗好口味即可上席 。
特點：此菜屬湯菜肴，是滋養食品，有補益脾胃、解熱、潤肺等功能 ， 適合全家老少食用 。
###其它資料參考###1、酸蘿卜老鴨湯 。調料：酸蘿卜、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙參、鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜 。
2、鮮筍老鴨湯 。調料：熏制火腿，陳皮，鮮筍 。
3、沙參玉竹老鴨湯 。調料：北沙參，玉竹，生姜 。
4、白果枝竹冬瓜老鴨湯 。調料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、生姜3片、陳皮 。

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