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老鴨湯煲什么好( 八 )

生活百科蘿卜


5、蓮子冬瓜老鴨湯 。調料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮、生姜3片 。
6、芡實淮山蠔豉煲老鴨 。調料：芡實60克、淮山30克、蠔豉干100克、生姜3片 。

###其它資料參考###老鴨湯是中國比較傳統的一種美食做法，發展至今，仍舊收到廣大美食愛好者的喜愛 。燉老鴨湯最重要的一點就是材料，那么 ， 老鴨湯放什么材料呢？老鴨湯和什么一起燉好喝呢？
老鴨湯的介紹
老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統名菜 ， 亦是川菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品 。
老鴨湯放什么材料老鴨湯普通做法
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒 。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用 。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒 ， 待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒 。
4、經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了 。
注：老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究 ， 酸蘿卜的數量視鴨子大小而定 ， 蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高 。
滋潤鴨湯
主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生姜5片；
調料：鹽、胡椒粉；
制作流程
1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重 ， 然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味；
2、 鴨腎干用涼開水浸1小時后擦凈 ， 陳皮用涼開水浸1小時后去除底囊，蓋菜洗凈切段；
3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開后轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味 。
老鴨湯的食療功效1、大暑宜食老鴨湯 。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振 。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入 ， 達到祛暑消疲的目的 。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補” 。2、老鴨就是暑天的清補佳品 ， 它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效 。3、我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品 。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法 。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品 。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲 。

老鴨湯煲什么好

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