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瘦肉丸的做法和配方用什么刮( 四 )

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豬肉丸子的做法
1、肉餡備用 。
2、加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻 。
3、蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥姜水 。
4、泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中 。
5、小幫手出來啦 ， 就是電動打蛋器喲，用那個攪面團的攪拌棒 ， 一直攪打 。
6、最后加入一個蛋清 。
7、加入兩勺淀粉 。
8、一直攪打到感覺上勁了即可 。
9、燒一鍋水，保持將開未開的狀態 。
10、被一小碗涼水 。
11、用虎口擠出肉丸 。
12、用勺子蘸一下涼水，將肉丸移入鍋中 。
13、肉丸在鍋中慢慢浮起后就是煮好啦 。
14、完成 。

###其它資料參考###1、瘦肉中加入適量鹽和味精 ， 剁爛，將剁好的肉泥放入碗中 ， 加入蛋清，料酒，攪拌均勻，加入番薯淀粉，朝一個方向攪拌均勻 。
2、起鍋燒水，用勺子將瘦肉丸刮成條狀，放入鍋中 ， 煮至丸子浮起，再稍微煮一下即可，在碗中加入香菜，蔥，鹽，味精 ， 醋，榨菜末等調成汁，把煮好的丸子盛到碗里即可 。

瘦肉丸的做法和配方用什么刮

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