肉扒豆腐怎么做好吃 _豆腐

扒豆腐的制作過程？

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我們也知道豆腐的營養價值是比較高的，尤其是他的蛋白質含量。因此現在的餐桌上都喜歡將豆腐作為一道美味佳肴。雞扒豆腐作為一道色香味具佳的一道菜，而且也適合當做老人小孩的營養配餐，那么雞扒豆腐這道菜究竟是怎么做的呢?讓我們一起來學習一下吧!
雞扒豆腐做法簡單，味道很鮮美，做出來的形狀如同雞扒的一樣，所以叫雞扒豆腐。用料：豆腐2塊，豬肉末100g，番茄1個，青椒1個，鹽少許，油適量，醬油少許提色。
1、先把豆腐搗碎成渣狀，最好放在盤里坐一會兒，豆腐里的水控一控，木耳切丁，胡蘿卜切成小片，火腿腸切成小塊
2、準備工作都做好了，把油倒入鍋中，七、八分熱時把肉沫倒入鍋中煸熟，變色。煎豆腐，可以撒上少許鹽，煎好盛起備用。
3、再倒入火腿腸翻炒1分鐘，再加入蔥花，花椒，胡蘿卜，木耳，放入少許老抽，注意老抽只是上色作用，不要放的太多，能上點顏色就行，再翻炒出香味
4、放入豆腐，大火翻炒，放入適量的鹽，味精，入味，感覺豆腐翻炒的沒有水了，顏色也上去了
5、與番茄青椒同炒，可以用鍋鏟把豆腐弄碎，加少許醬油提色，喜歡吃蔥的可以放一些蔥提色，完成起鍋!出鍋，這道菜完成了。
上述就是雞扒豆腐的常見做法，從上述的步驟當中，我們也可以得知，其實做雞扒豆腐還是比較簡單的，因此大家平常在家的時候不妨自己動手來做一下。自己親手做的跟外面買的吃起來的感覺是完全不一樣的哦!希望大家可以嘗試著做做看哦!或許有我們意想不到的驚喜呢?

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用料
家常豆腐工藝：醬燒口味：家常味
主料：豆腐(700克) 豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：青蒜(50克)
調料：豬油（煉制）(100克) 料酒(25克) 鹽(7克) 豆瓣辣醬(50克) 味精(2克) 香油(15克)
類別：湖南菜、川菜
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制作
1. 豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；
2. 豬肉剁成末；家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段；
4. 豆瓣辣醬要剁碎；
5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出；
6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；
7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。
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特點
家常豆腐此菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，地方風味較濃，是川菜家常味。
此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。
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注意
水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。
###其它資料參考###主料豬肉100g干豆腐300g輔料油適量鹽適量花椒粉適量醬油適量蔥適量雞精適量蒜適量白糖適量步驟1.干豆腐切條2.豬肉切片，蔥蒜末3.熱油鍋放入肉片煸炒4.放入蔥末翻炒5.放入花椒粉翻炒6.倒入醬油炒勻7.放入干豆腐翻炒8.放入適量白糖炒勻9.放入適量鹽炒勻10.倒入適量清水，蓋蓋燜一會11.放入蒜末炒勻12.最后調入雞精即可
###其它資料參考###原料：嫩豆腐香菇瘦肉
調味料：蔥鹽雞精醬油