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肉扒豆腐怎么做好吃( 三 )

生活百科豆腐


扒豆腐
原料:
原 料：
豆腐750克，火腿片、水發香菇、水發玉蘭片、蛋清各25克，姜汁適量；淀粉、料酒、鹽、雞精各適量 。
制法:
（1）豆腐煮熟后切片，加入蛋清與淀粉蘸勻，入熱油鍋中炸透撈出；火腿、香菇、玉蘭片鋪底 ， 豆腐放在上面 。
（2）起油鍋，加入適量水、調味料、做法1燒至熟透盛盤 。
（3）鍋內湯汁下淀粉勾芡后澆在豆腐上即可 。
特點:
豆腐一定要先煎至焦黃，除了增添風味外 ， 也能固定形狀，下鍋烹飪時，保持豆腐鮮嫩 。
太多不發了 。
###其它資料參考###豆腐燒肉的做法有紅燒，清炒 ， 有甜味的，有辣咸味的等
主料
豬扒肉
500克
老豆腐
400克
輔料
油
適量
醬油
50毫升
八角
3粒
白砂糖
少許
辣椒
適量
食鹽
適量
雞精
少許
步驟
1.準備一塊老豆腐 ， 洗干凈 。
2.豆腐切成1cm厚、1cm寬的長條 。
3.豬扒肉焯水，洗凈備用 。
4.豬肉切成和豆腐差不多的長條狀 。
5.小火煸炒切好的肉條 。
6.煸出些許油，豬肉有點變色后關火 ， 濾油備用 。
7.豬肉煸出的油，接著加熱 。
8.放入切好的豆腐條，均勻的輕輕的翻炒 。
9.豆腐條炒出金黃色，迅速放入豬肉條 ， 加入調好的紅燒汁，一起翻炒 。
10.翻炒2分鐘左右，加入剛好沒過食材的水，加入辣椒段，大火煮開 ， 轉小火燜煮20多分鐘后，加入鹽和雞精，大火收汁 。
11.出鍋裝盤咯 ， 香嫩可口的豆腐燒肉就大功告成了 。
###其它資料參考###“雞扒豆腐也是一道簡單又下飯家常菜，煮好后直接拌著米飯吃，可以多吃上一兩碗，很開胃哦！”
用料
主料
嫩豆腐3塊
半肥瘦豬肉200克
輔料
番茄
2個
白皮蒜
3瓣
蔥
1根
鹽
2茶匙
蠔油
1湯匙
植物油
2湯匙
料酒
1湯匙
胡椒粉
1茶匙
雞扒豆腐的做法
1.
準備好材料，豬肉洗凈后剁成泥 ， 加入適量料酒 ， 鹽，胡椒粉，腌制半小時 。
2.
番茄去皮切成??，白皮蒜毒p傷餑?，蔥切碎，豆腐用刀劃成小塊 。
3.
炒鍋燒熱后加入適量植物油 。
4.
油熱后下入蒜泥爆香 。
5.
下入豬肉泥 。
6.
豬肉煸出香味后 ， 下入番茄丁 。
7.
番茄丁炒一會后，加入半碗清水，轉中小火燜出番茄汁 。
8.
下入豆腐，轉大火燒開 。
9.
加入少許鹽，蠔油翻拌均勻 。
10.
最后撒點蔥花未拌勻即可出鍋 。
烹飪技巧
番茄可放入滾水煮1-2分鐘，可以快速去皮 。
【肉扒豆腐怎么做好吃】豆腐買嫩豆腐口感更好 。

肉扒豆腐怎么做好吃

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