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黑茶怎么鑒別好壞( 三 )

生活百科黑茶


鑒別黑茶茯磚茶
1）金花：越多越好，有"茶好金花開，花多茶質好"的說法
2）外形：同一年份的茯磚其磚面越平整越好
3）內質：湯色越紅亮，不渾濁、菌花香越濃、滋味越醇，茶品越好
4）級別：同一年份，原料等級越高越好
鑒別黑茶天尖
天尖古代是專供皇上喝的，所以原料等級是一般是選用一級黑毛茶原料 ， 天尖黑茶多少錢一斤也是極具工藝考究的！
1）首先聞干茶的氣味，如果味道難聞肯定工藝出了問題，茶不會好到哪里去 。
2）開湯，如果湯色透亮說明茶工藝不錯 ， 如果渾湯說明發酵過頭，有些新茶開始幾泡也有點渾湯（內含物豐富） ， 嘗滋味，是自己喜歡的口感就不錯 。
3）一定要用心喝透喝懂才能分辨 。
鑒別黑茶千兩茶
1）從工藝
正宗安化黑茶花卷茶的生產在原料選擇上需經篩制 ， 揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最后形成長約1．5米、直徑為0．2米左右的圓柱體，置于涼架上 ， 經夏秋季節50天左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發酵、干燥 ， 吸“天地之靈氣，納宇宙之精華”于茶體之內，進入長期陳放期，陳放越久，質量越好，品味更佳 。
2）看包裝
簍裝千兩茶呈比較規則的圓柱狀 ， 沒有開剝時徑圍（橫截面的周長）70㎝左右，高160㎝左右 。篾片松散、徑圍過大者次 。
千兩茶每支凈重為老秤(16兩為1斤)1000兩（約37.3公斤）,連皮為38.5—39公斤 。重量超過40公斤可能是干燥不夠,容易出現燒芯變壞的現象 。
重量若低于35公斤則基本可以肯定已經燒了芯（燒芯是指千兩茶或其它緊壓茶在后期處理過程中，由于控制不當，中間部分發生強烈的濕熱作用，導致產品局部灼傷變質的現象 。灼傷部分呈黯淡的紅色） 。這是基本的物理判斷方法 。
3）看眼力
接下來看你的眼力 ， 鼻子，手藝了 ， 可要仔細辨別哦：打開篾簍撕去棕片后，需要剝開緊貼于茶胎的蓼葉 。原料好、做工也好的千兩茶 ， 剝開蓼葉比較費勁些 。
相反，茶葉品質就可能沒那么好了 。完整的茶胎應該通體烏黑有光澤，緊細密致，外觀十分漂亮 。這是檔位比較高的表現 。
如果鋸成餅，鋸面應平整光滑（鋸紋呈斜線規則平行也一樣）無毛糙，無裂紋和細縫，結實如鐵石，無法用手掰開或使之發生形變 。
差的餅松動、散落、有裂紋 。高檔餅鋸成3㎝厚為宜，直徑不超過20㎝，重約0.9公斤；普通餅厚可3.5㎝，直徑22㎝—23㎝，重約0.8公斤 。

###其它資料參考###三看：一看干茶的外觀形狀 ， 在觀賞金花茯磚黑茶時可借助專用放大鏡 。二看茶湯的色澤 ， 可借鑒法國鑒賞紅酒的方法 ， 把裝著安化黑茶茶湯的玻璃杯，對著光內傾45度 ， 仔細欣賞安化黑茶茶湯晶亮紅艷的美妙湯色 。三看葉底的整碎度、柔韌度和色澤 。禪洱茯茶是一種全發酵茶，屬安化黑茶珍品 。采用優質山地茶葉為原料，將傳統工藝結合現代科技加工而成 。產品外觀為磚形，色澤黑潤；磚內金花（冠突散囊菌）茂盛 。
三聞：一聞茶香的純度，看是否夾雜有異味 。二聞安化黑茶特有的本香，要注意引導客人去體驗開湯后開闊上揚的茶香、溫柔純和的陳香或迷人的“菌花香” 。三聞香氣的持久性 。聞茶香，可借助瓷質公道杯 。瓷質內壁易掛香，公道杯肚大口?。巰惚ヂ? ，這樣可更細膩地感悟到安化黑茶那妙不可言的茶香 。禪洱茯茶開湯后湯色橙亮至紅亮 。

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