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做肉餡餅用什么樣的面比較好

生活百科餡餅

做餡餅用什么面粉?？

做肉餡餅用什么樣的面比較好

文章插圖
問題一：哪個牌子的白面好，適合做餡餅包餃子的面粉買哪個牌子?。啃恍唬? 根據你問的問題 ， 你可能對面粉知道的不多 。
1、目前面粉品牌較多，如：五得利、古船、金像、香雪、利生、皖王、恒天、湖雪、美玫粉、 。。。。。。太多 。
2、普通粉其中五得利、雪花最雞用，五得利用的最多 。金像粉、美玫粉屬于高筋粉，專用來做高端烘焙制品，面粉筋力較強 。其它的品牌都屬中高檔層次 。這里的中高檔層次是如何分？關鍵是這個你要懂得 。面粉灰分含量比較高的話，一般筋力越強，就越貴，就越能用來制作高檔次的產品 。五得利和雪花最普通，適合一般家庭使用 。
3、做餡餅不需要什么筋力，用雪花就好 。餃子皮要稍微好一點，用五得利一般首選 。
4、不管用雪花和五得利，他們的產品還是有檔次之分的，就是有幾個檔次，這個檔次的劃分也是按灰分含量即面粉面筋含量的高低來分的 。你在使用中稍微注意一下 。價格相差不大的話，灰分含量一般做餡餅和餃子的差距和影響不會太大 。但是如果你想做好你的生意，盡量選價格還過得去的就好 。
問題二：烙餡餅的面用什么面好. 將面團原料的粉類倒入盆中，拌勻 。
2. 慢慢加入清水，揉成光滑面團，靜置發酵1小時 。
3. 準備好榨菜絲和豬肉末 。
4. 肉末里加入生抽，胡椒粉 ， 料酒 ， 麻油一起拌勻腌制15分鐘；榨菜絲用刀略剁碎；準備好姜末 ， 蒜末，蔥末和淀粉水 。
5. 鍋里倒入適量油，將姜末和蒜末爆香 。
6. 倒入豬肉末，用鍋鏟邊推散邊煸炒香 。
7. 倒入榨菜碎繼續翻炒香 。
8. 加入蔥末和適量的鮑魚汁，雞精 ， 繼續煸勻煸香 。
9. 然后倒入淀粉水勾芡即成為烙餅的餡料 。
10. 用一碗盛起晾涼 ， 待用 。
11. 面團發酵結束，用搟面杖搟成片狀，表面抹上一層豬油 。
12. 卷成圓筒狀 。
13. 用刀分割成四等份 。
14. 取一等份用搟面杖搟成圓片，包入餡料 。
15. 將收口捏緊后，翻面再搟成圓餅狀 。
16. 取一平底鍋，倒入適量的油，將制作好的餅胚一個一個地排入鍋中，用小火烙至兩面金黃色即可（因為餡料是熟的 ， 烙制的過程中無需加水） 。
問題三：面包粉適合做餡餅么?????話說面包粉的意識就是發酵粉，做出來的東西是發面餅 ， 餡兒餅是死面的???
問題四：做餡餅的面里都有什么配料用料
主料
豬肉餡適量
面粉500克
色拉油25克
輔料
蔥
1段
調料
食鹽
適量
雞精
2克
料酒
5克
生抽
5克
水
325克
餡餅的做法
1.用30到40度的溫水和面，再加入少量色拉油，具體數量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小時以上，醒面的時間長一點 ， 做出的餅會柔軟有勁道
2.餡餅的餡料全憑你自己喜歡，你可以做素的，或者肉菜的 ， 但是作為我來說，肉餅是最香的
3.肉餡加入料酒，生抽，色拉油和雞精，加入蔥和姜，打入兩大勺的花椒水，順一個方向攪打上勁，最后加入一點鹽攪勻
4.醒好的面非常的粘手 ， 只有含水量大的面做餡餅才能柔軟
5.餅鐺倒入一點油，轉開，加熱
6.手上抹點油，揪下一塊面，在手掌攤開，放入餡如同包包子一樣收口，放入餅鐺中，用手掌按開（我這步沒圖 ， 自己拍照不方便，滿手是面）

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