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做肉餡餅用什么樣的面比較好( 二 )

生活百科餡餅


烹飪技巧
1、包餡的手法是我的致命傷，人家面點師傅操作熟練 ， 不用搟皮子直接在手上攤開包餡就可以了，我呢是不會跑就想飛的，粘的是一塌糊涂，差點都漏了，所以建議和我一樣的新手 ， 放面板上搟皮子，怕粘的話多撒點面簿 。
2、面用溫水活得稀一點，醒面時間長一點，餅皮會柔軟 。
3、肉餡里打入花椒水，味道很好 。
問題五：高筋面粉可以做餡餅嗎可以
問題六：餡餅的面怎么和我是北方人這個我知道,和餅一類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果面好的話川你可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見陷,春餅呀,油餅呀,都是這么和面,而煮的餃子面條就得用冷水和了,溫水和就不行了,不過蒸餃水,煎餃子和可以用溫水.
問題七：做餡餅，和面粉時候，里面要加入什么，做出的餡餅，皮才會?。澩洌? 你可能是想做酥皮餡餅
問題八：做餡餅的面要高筋粉還是低筋粉低筋粉就行
問題九：做餡餅應當怎么和面？蔥香餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 貧血食譜
口味：原本味 工藝：生煎 蔥香餡餅的制作材料：主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)600克
調料：大蔥60克,鹽8克,味精5克,白砂糖10克,醬油10克,香油15克,料酒4克,花生油100克 蔥香餡餅的特色：此餅面呈黃色，餡鮮細嫩，滋味鮮美 。教您蔥香餡餅怎么做，如何做蔥香餡餅才好吃 1. 將蔥洗凈切成末備用；
2. 將豬肉剁碎成肉泥備用；
3. 將面粉倒入盆內，加入水 ， 和成面團 ， 餳約30分鐘；
4. 將肉泥放入盆內，加入精鹽、醬油、料酒先拌勻，然后加入適量清水攪拌上勁；
5. 再加入糖、味精、適量花生油，繼續順一個方向攪拌至上勁后 ， 加入蔥末 ， 麻油拌和 ， 即成餡料；
6. 將面團放在案板上，搓成條，分成大小均勻的劑子，搟成長20厘米、寬10厘米左右的薄皮；
7. 在薄皮長度二分之一處加進餡料，鋪平，然后將另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉餡餅的生坯；
8. 將平鍋內倒入花生油，燒熱后放入肉餡餅 ， 待餅底部烙黃時刷上油 ， 翻身烙黃烙熟，即可食用 。牛肉餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清香味 工藝：生煎 牛肉餡餅的制作材料：主料：小麥面粉400克
輔料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大蔥110克
調料：花生油50克,醬油30克,鹽2克,味精1克 教您牛肉餡餅怎么做，如何做牛肉餡餅才好吃 1. 牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末 。
2. 面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘 。
3. 將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮 。
4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅 。
5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食 。小帖士-健康提示：
這是一道營養均衡的點心，也可作為主食 。蝦皮卷心菜餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 孕婦菜譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味 工藝：煎 蝦皮卷心菜餡餅的制作材料：主料：小麥面粉500克,圓白菜500克,蝦皮30克
調料：花椒1克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜5克,植物油30克 教您蝦皮卷心菜餡餅怎么做，如何做蝦皮卷心菜餡餅才好吃1. 面粉中水，經發酵揉成面皮；

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