2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性（丸子好吃的關鍵 ， 就在于攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足） 。
3、將肉餡放入手掌心握成拳頭狀，然后從虎口里擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘 。
4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調(diào)入蠔油和一點白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上即可（蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水 ， 蠔油本身就有咸鮮味，根據(jù)自己口味調(diào)整湯汁的味道） 。
二、清蒸蓮藕丸子
食材：
豬肉餡200克，蓮藕1節(jié)，橄欖油2勺，鹽3克，姜1塊，蔥1根，耗油1勺，淀粉10克 。
做法：
1、豬精瘦肉剁餡加生姜末10克、蔥末10克、鹽,加入適量清水攪打均勻、再加入橄欖油3克、精鹽調(diào)制入味 。
2、白蓮藕去外皮、用擦子擦成絲剁碎 。
3、將藕碎倒入肉餡中，與豬肉餡順一個方向攪拌上勁 。
4、用手抓起40克左右拌好的蓮藕豬肉餡，左右摔打團成丸子，團好的丸子擺放在盤中 。
5、鍋里加適量水燒開后 ， 將做好的蓮藕丸子整盤放置于鍋屜上大火蒸15分鐘 。
6、另起一鍋加入少量的清水或高湯燒開 ， 調(diào)入鹽少許，蠔油少許調(diào)味 。
7、最后倒入少許薄芡勾淋在丸子上即可 。
三、豆腐丸子
食材：
豆腐700克；香菇30克；胡蘿卜1根；蔥20克，五香粉5克；香油4克；淀粉4勺子；生抽7克；鹽2克 。
做法：
1、把豆腐蒸五分鐘，然后去水切碎 。
2、香菇和小蔥及胡蘿卜也都剁碎，和碎豆腐混合在一起 。
3、加入生粉，攪拌均勻，加入生抽，香油，加入五香粉，加2克鹽，再次攪拌均勻 。
4、揉成圓團 。
5、鍋里倒入油燒八成熱，將豆腐丸子慢慢加入，炸至金黃即可出鍋 。
四、土豆丸子
食材：
土豆500克、生粉20克、黑胡椒5克、食鹽3克、蔥少許、植物油適量 。
做法：
1、材料準備好，蔥切碎備用 。
2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘 ， 蒸好的土豆趁熱壓成泥 。
3、放入生粉拌勻，再調(diào)入鹽和胡椒粉 。
4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心 。
5、鍋里倒入足量油，燒至7、8成熟后放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花即可出鍋 。
五、珍珠丸子
食材：
豬肉餡200克、糯米200克、豆渣150克、雞蛋1個、胡蘿卜半根、蔥適量、姜適量、枸杞子少許、白糖3克、生抽20毫升、食鹽2克、料酒20毫升 。
1、長糯米提前泡發(fā)2小時左右 。
2、肉餡中加入剁碎的蔥姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，鹽調(diào)味 。
3、加入切細的胡蘿卜丁和豆渣，攪拌均勻 。
4、敲入一個雞蛋 。
5、順著一個方向用力攪拌 。
6、手上戴著一次性手套，捏一小份肉泥，搓圓 。
7、之后在泡發(fā)過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米 。
8、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以 。
9、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進去 ， 大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘左右 。
###其它資料參考### 丸子怎么做好吃
丸子怎么做好吃，民以食為天，那么我們遇到美食時候都想知道是怎么樣的一個自作過程，那么我們在制作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，那么我們要怎么樣才能做好香噴噴的丸子呢 ， 丸子怎么做好吃 。
丸子怎么做好吃1豬肉丸子湯的做法
500克梅花肉絞成肉泥 ， 加入雞蛋一個 。
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