芍丸子怎么做好吃( 三 )

2026-04-27 生活百科丸子

加入少量雞精。
加入2小勺淀粉。
加入1大勺蠔油。（沒有好友的話不放也可以）。
加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘記拍加料酒的圖片了）
2小勺鹽。（根據咸淡調整用量）
順時針或逆時針攪拌均勻。
上勁后加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反復3次。
一塊蔥切碎放入肉泥調勻。（喜歡姜的可以切些姜末放進去。）
調勻后把肉泥提起摔在碗里，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。
調好的肉泥。
將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好后，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，
倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。
做好端上桌就只顧著吃了，忘記拍成品圖了，各位腦補吧。
小貼士
在肉泥里切一些發好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不膩。
丸子熟后可在鍋中加入自己喜歡的蔬菜燙熟，也是不錯的。
丸子怎么做好吃2炸肉丸子的做法
豬肉三肥七瘦，剁成肉末。像我這種勤勞的人，直接讓店家給我絞好帶回來
肉餡里放入一大勺淀粉，1個雞蛋，一點水～攪打均勻上勁，要一直攪一直攪，攪到胳膊快廢了為宜
藕半截，無情切碎（也可以種荸薺，也叫馬蹄代替）
將蔥姜切末，切碎的藕，一塊倒入肉餡里，加適量鹽，少許生抽，拌勻
取一小塊揉成圓球～我喜歡做小點～因為熟的比較快～如果要做紅燒獅子頭就揉大一點哦
馬克西姆不粘鍋，多放點油，油溫6成熱小心放入肉丸，讓它慢慢炸，不要急著動它，等定型了再翻動～
炸到金黃色控油撈出
剛炸好的肉丸子涼一點下來外殼脆脆的'～好香啊
我喜歡做青菜湯的時候放幾個進去一起燒，也可以另外再紅燒做成紅燒獅子頭～
丸子怎么做好吃3紅燒小丸子的做法
將五花肉絞成餡放入水先抓勻上勁，放鹽，料酒，胡椒粉拌勻，放入雞蛋淀粉拌勻即可。
鍋中燒油，燒至五成油溫（放進去冒泡泡），放入擠好的丸子，炸一會兒定型之后攪一攪。炸至金黃撈出備用即可。
鍋里放油，把番茄醬炒至紅油加水，放入花椒桂皮干辣椒（干辣椒可放可不放，看個人口味）燒開以后放入耗油，鹽調味。倒入丸子，
煮至入味（10－15分鐘左右），撈出丸子裝盤，把湯汁大火燒開轉小火，倒入水淀粉勾芡，（勾芡的作用是湯汁濃稠）淋在丸子上撒香菜即可。
色香味俱全
特點:肥而不膩，適合各個年齡段的人吃，吃貨們趕緊嘗試吧
小貼士
油溫不要太高

###其它資料參考###肉丸子也有水煮和油炸兩種，我個人還是喜歡傳統的水煮丸子，一股清香鮮咸的肉香味，口感嫩滑Q彈，清香不膩。做個清湯丸子單獨吃，或者與其他菜一起煮，都非常好吃。
清湯丸子的做法:
1、選三分肥七分瘦的豬肉剁成肉泥。我偷懶買的現成的肉餡，也可以。
2、花椒一小把、八角一顆放入水中，大火煮開放涼備用；蔥姜分別剁成末備用。饅頭瓤搓成末備用。
3、肉餡里放入蔥姜末、適量生抽、鹽、花椒粉、少許胡椒粉，攪拌均勻。然后放入饅頭末、適量蛋清，按一個方向攪拌上勁。分兩次加入適量花椒水，按同方向攪打至花椒水完全被肉餡吃進，一直攪打至肉餡順滑、上勁。

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