酸筍燜魚用什么魚好吃嗎 _點擊查看

什么海魚適合用酸筍做？

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羅非魚或者鯽魚都可以用酸筍做
用料：羅非魚650g、酸筍300g、西紅柿250g、紅辣椒100g(小的紅辣椒)、大蔥半根、大蒜5瓣、姜5片、生抽適量、冰糖適量
做法：
1、市場買魚處理好，兩面均勻抹上鹽，備用。
【酸筍燜魚用什么魚好吃嗎】2、酸筍洗凈，擰干水分備用。
3、大蔥切段，生姜切片，大蒜切碎，生辣椒切段，西紅柿切丁。
4、備用不粘鍋燒干，不要放油，先把酸筍炒干水分，然后才放油，放鹽翻炒，炒出香味即可。(喜歡吃酸一點的朋友可以不用炒那么干)
5、把羅非魚身上的鹽洗掉，控干水，然后不粘鍋熱油，放魚下去煎，剪到兩面金黃，鏟出放到盤子里備用。
6、不粘鍋熱油，下姜片，蒜蓉，大蔥爆香，然后放生辣椒，翻炒后放西紅柿?。?翻炒出汁后放酸筍一起炒，最后放冰糖，生抽調味。
7、材料全部炒好后，放適量水，燒湯汁，湯汁燒開后放魚下去燜收汁后就可以鏟出，美味的酸筍魚就完成啦。

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主料：草魚1條，酸筍適量
輔料：紅尖椒適量
調料：食鹽適量、味精少許、姜1塊、料酒適量、蒜白適量、朝天椒適量、白糖適量、植物油適量。
做法步驟：
1.把魚掏凈去鱗，側面拉兩刀。晾干后稍微撲點生粉（面粉），刀口處抹點粉；
2.酸筍切片漂水幾遍至水無明顯酸味；
3.姜切片，蒜白切片，綠色部分切斜片，辣椒切段；
4.油鍋燒熱后把魚煎至兩面金黃，要燜酸筍的那兩條大的稍微煎硬一點；
5.底油燒熱，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香；
6.濺酒后下酸筍炒一炒，加少許白糖；
7.下煎好的魚，并加水至半淹沒魚身。大火燒開后蓋鍋蓋改小火燜。大約燜10分鐘；
8.調味起鍋，留少許湯汁，下紅尖椒和剩余蒜片燒開，淋在魚身上。
菜品特色：
酸筍的最佳伴侶是魚，它可以很好掩蓋魚的腥氣，提鮮的效果也極佳。再來點辣椒，那滋味，簡直盡善盡美。酸筍燜魚是典型的南方傳統家常菜。號稱傳統，而且家常，顯然是讓人百吃不厭物美價廉的好東西。
###其它資料參考###酸筍煮魚（雞）是云南西雙版納傣族的一道名菜。酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼后切成絲，再加入鹽巴、辣子等腌成酸味備用。傣族人先將酸筍在油鍋上微炒片刻，放入適量的水做湯，水開后再加入洗凈切成塊狀的魚（雞）肉，煮熟即可食用。這道菜酸香可口，十分開胃。
營養分析查看詳情
15克
186克
42克 1049
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
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10-30分鐘|配菜(中級)
羅非魚 1000克、酸筍 250g 、小米椒適量、蒜頭適量、姜適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、泡椒適量、蠔油少許、糖適量、香菜少許、花椒少許、料酒少許、味精適量
烹飪步驟
步驟1/15
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魚擺擺一條
步驟2/15
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把黑少還有其它不干凈的洗干凈，洗不干凈會腥味重，買魚哪里人家會問要不要砍小，還是自己拿回來洗干凈在砍小
步驟3/15
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洗白白
步驟4/15
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蔥姜，料酒，鹽碼味
步驟5/15
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