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酸筍燜魚用什么魚好吃嗎( 二 )

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腌20分鐘
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我家狗子跟了我一早上，等著吃飯
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配料切好，我愛吃土豆切了點，今天還要炒雞珍就佐料全部切好
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重點??????????酸筍
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起鍋燒油下姜蒜蔥小米椒爆香
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下酸筍
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加水，放幾個青花椒
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煮開后放魚，魚可以煎下，我減肥 ， 而且，魚現殺的 ， 不煎也很好吃
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煮8到10分鐘左右，放鹽 ， 味精，一點點蠔油，糖調味，起鍋
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撒香菜
最后一步
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上桌
小貼士
我做的是少油版的，如果不減肥可以加豬油更好吃做菜好吃都有技巧 ， 
###其它資料參考###主料
草魚1條
酸筍適量
輔料
紅尖椒
適量
調料
食鹽
適量
味精
少許
姜
1塊
料酒
適量
蒜白
適量
朝天椒
適量
白糖
適量
植物油
適量
酸筍燜魚的做法
1.把魚掏凈去鱗，側面拉兩刀 。晾干后稍微撲點生粉（面粉） ， 刀口處抹點粉
2.酸筍切片漂水幾遍至水無明顯酸味
3.姜切片，蒜白切片，綠色部分切斜片 ， 辣椒切段
4.油鍋燒熱后把魚煎至兩面金黃，要燜酸筍的那兩條大的稍微煎硬一點
5.底油燒熱，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香
6.濺酒后下酸筍炒一炒，加少許白糖
7.下煎好的魚，并加水至半淹沒魚身 。大火燒開后蓋鍋蓋改小火燜 。大約燜10分鐘
8.調味起鍋 ， 留少許湯汁，下紅尖椒和剩余蒜片燒開，淋在魚身上
###其它資料參考###鍋燒熱，撈酸筍進去燒干水，再倒入油，炒酸筍油可以放多些 。
再加入酸豆角和蒜辣椒加一點生抽翻炒 。
炒干盛出 。
黃骨魚/昂刺魚處理干凈
鍋里放油燒熱，倒入：生姜、蔥段、蒜米 。略炒
把黃骨魚放下去小火煎 。
煎雙面
再把炒好的酸筍倒入鍋內 。（全程小火）讓他們燜一小會
生抽+一點點蠔油調好
調好的醬油淋上，我把酸筍的酸水也撒進去咯 。
蓋上蓋子慢慢悶 。也沒看幾分鐘，我是清炒了一個苦瓜的時間，中間就翻了一次 。
出鍋 ， 撒香菜 。

###其它資料參考###酸筍魚做法一，
材料
魚一條 ， 酸筍、姜蔥、糖、醬油、水、料酒、辣椒
做法
1、魚一條，擦干水 。
2、將魚煎熟 。
3、準備好酸筍、姜蔥 。
4、鍋里放油 ， 放入姜蔥爆香，再放入酸筍略超 ， 加糖、醬油、水、料酒，再將煎好的魚放入湯汁里燒幾分鐘 。待湯汁超不多煮干時，即可 。加點辣椒更開胃 。
做法二，酸筍絲魚湯
材料
虱目魚1尾，酸筍絲120公克 ， 蔥段20公克，姜片20公克，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.虱目魚洗凈、切塊；酸筍絲用清水洗一下，馬上撈起瀝干水分 。
2.取一湯鍋，加水(材料外)后放入作法1的酸筍絲煮滾，再轉小火續煮5分鐘 。
3.在作法2的鍋中放入蔥段、姜片、作法1的虱目魚塊煮2分鐘，最后加入所有調味料拌勻即可
做法三，酸筍炒魚頭
材料
酸筍 半碗,魚露 1小匙,醬油 2小匙,清水 1/4碗,吃不完的魚頭、魚尾等部份 隨意

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