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水煮牛蛙放什么( 二 )

生活百科牛蛙


###其它資料參考###水煮牛蛙做法一，
材料
主料：牛蛙350克，
輔料：生菜150克，
調料：大蔥10克，白皮大蒜10克 ， 姜5克，干紅辣椒5克，料酒15克，鹽4克 ， 醬油15克，雞精2克
做法
1.先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；
3.把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出；
4.繼續放油 ， 然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；
5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6.依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時；
7.放入生菜葉，加點雞精即可出鍋 。
水煮牛蛙做法二，
材料
牛蛙2只600克，泡發海白菜250克 ， 生姜1大塊，豆豉1湯匙，大蒜6粒 ， 大蔥半根，青小米辣1把，紅小米辣5個 ， 青花椒2湯匙，高度白酒1湯匙，五香粉1茶匙 ， 白胡椒粉1/2茶匙，雞精1茶匙，鹽適量，蠔油1湯匙，菜油7湯匙，花生油1湯匙
做法
1、將宰殺好并去皮的凈牛蛙斬洗凈血水，斬塊，用適量鹽、白胡椒粉和高度白酒，切點姜末抓勻腌30分鐘 。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和紅小米辣切成粒青花椒用1湯匙花生油拌勻，浸10分鐘 。
3、海白菜充分洗凈 。如果超市賣的用大量鹽腌過的，要多漂洗幾次，再氽一次水最好 。
4、炒鍋燒熱，倒3湯匙菜油 ， 燒到冒青煙后，關火 ， 稍涼后放大蒜，用小火炸到煎到金黃 。
5、接著放郫縣豆瓣炒香 。
6、再放大蔥、姜片和豆豉炒香 。
7、往鍋里注入700ml水，調入蠔油和五香粉燒開，嘗嘗咸味，看是否放鹽 。
8、放白菜煮2分鐘 。
9、再放入牛蛙 ， 加蓋，用中火煮10分鐘 。
10、將海白菜撈在大湯碗底部 ， 上面放牛蛙，再淋入汁水 。
11、凈炒鍋燒熱 ， 放4湯匙菜油，燒到昌青煙后，放花椒炒香，馬上放小米辣炒香，關火 。
12、趁熱淋在湯碗中，即成 。
水煮牛蛙做法三
材料
牛蛙600克 ， 胡蘿卜、北豆腐、萵筍若干 ， 油、郫縣豆瓣醬、五香粉、蔥姜蒜、料酒、鹽、 醬油、雞精、淀粉適量 。
做法
1、牛蛙整理干凈剁小塊 ， 用料酒、鹽、 醬油、淀粉拌勻腌20分鐘 。
2、北豆腐、萵筍、胡蘿卜整理切塊，蔥姜蒜切末 。
3、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬和五香粉 。
4、放清水、北豆腐、萵筍、胡蘿卜煮2分鐘 。
5、放鹽和雞精調味 。
6、放腌好的牛蛙燜煮3分鐘 ， 撒上蔥花澆上熱油即可 。
###其它資料參考###材料：牛蛙，生菜
水煮牛蛙
水煮牛蛙
做法：把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出
繼續放油，然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙 ， 依次放料酒、鹽、醬油、白糖 ， 等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋 。
川菜工藝：煮
水煮牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙350克
輔料：生菜（團葉）150克,
調料：大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(紅、尖、干)5克,料酒15克,鹽4克,醬油15克,雞精2克
做法編輯
1. 先將牛蛙洗剝干凈，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；
3. 把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出；
4. 繼續放油 ， 然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時；
7. 放入生菜葉 ， 加點雞精即可出鍋 。

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