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為啥螃蟹死了就不能吃了 為什么螃蟹死了就不能吃了

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螃蟹是一種很美味的食物，很多人都知道只要螃蟹一旦死亡就不能再食用，但是卻不知道原因，下面我們就來討論一下為什么螃蟹死了就不能再吃了？為什么螃蟹死了就不能吃了原因一： 螃蟹死后，寄生蟲會迅速的分解螃蟹的身體，并釋放出有毒物質 。同時細菌大量繁殖，螃蟹不僅肉質和口感會大打折扣，營養物質也會大大流失 。所以，一旦誤食死的螃蟹，一般都會出現惡心、嘔吐和腹痛的癥狀 。
原因二： 當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺，組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞；而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死螃蟹對腎臟是非常不利的，吃死蟹者還可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。另外，即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用 。
怎么判斷螃蟹死了多久螃蟹的具體死亡時間無法判斷，但是可以參考以下方法來判斷其死亡時間的長短 。
1、捏殼：殼變軟說明死的時間比較長 。
2、看重量：重量減輕，很空也說明死的時間長 。
3、看腿：蟹腿耷拉下來，很松也說明死的時間較長 。
怎么看螃蟹的死活1、看眼睛 被捆綁好的螃蟹一動不動，不能判斷是不是活的螃蟹的話，可以碰一碰螃蟹的眼睛，看是否會眨動，會眨動的是鮮活的 。
2、看吐泡泡 也可以將螃蟹放入盆中，然后加入沒到螃蟹嘴部的水，若會吐泡泡就表示螃蟹是活的 。
3、看蟹爪 蟹爪最細的部分都是彎曲的，判斷是否鮮活的螃蟹的時候 。可以稍稍用力將最細的部分掰直，若蟹爪快速回到彎曲的狀態就表示螃蟹是鮮活的 。
4、看會不會爬 如果實在不能判斷是否是活的，可以將螃蟹放在盆中，然后將捆綁著螃蟹的繩子解開，動一動它，看是不是會活動 。
螃蟹怎么挑選1、看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有光亮，都為肉厚壯實；而殼背呈黃色，則肉較瘦弱 。
2、看肚臍 。凡肚臍突出的，均肥膏滿脂；而肚臍凹進的，則膘體不足 。
3、看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都膘足老健；而螯足無絨毛，則體軟無膘 。
4、看活力 。將河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，則顯得老??；而不能翻身爬行的，則活力差、不能買 。
【為啥螃蟹死了就不能吃了 為什么螃蟹死了就不能吃了】 5、看雄雌 。農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿 。

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