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做腸粉用什么米最好喝 做腸粉用什么米最好

生活百科腸粉怎么做

自從在外面吃過一次腸粉后，我就愛上了吃腸粉，想要自己在家里學著做，請問做腸粉用什么米最好？腸粉怎么做？做腸粉用什么米最好平時我們吃飯煮的米就可以用來做腸粉，但是更建議選擇老米，即存放多年的米，一般用來煮飯比較難吃，但是做腸粉是很好的選擇，因為老米的黏性比較低，這樣做出來的腸粉才會比較Q彈，吃起來的口感也會更好 。
腸粉怎么做1、將老米500克和清水600克混合泡三個小時以上 。
2、將等量的老米和清水磨成漿，出漿的速度均勻，否則磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量 。
【做腸粉用什么米最好喝 做腸粉用什么米最好】 3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻 。
4、沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽 。
5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開 。
6、其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜 。
糙米可以做腸粉嗎糙米也是可以做腸粉的 。
腸粉是廣東的一種特色美食，也叫拉粉，卷粉，因形似豬腸而得名 。腸粉本身就是是用米做的，其口感比較獨特，平時吃飯的米就可以做腸粉，糙米磨成米漿也能做成腸粉，只是糙米做出來的腸粉沒有其他的米做出來的口感那么好 。
米漿放什么又嫩又滑澄粉 澄粉是一種無筋面粉，其實就是生淀粉，可以用來做各種面、粉、餃子皮等，如果在石磨腸粉米漿加上適量的澄粉，蒸出來的石磨腸粉皮會呈現半透明的樣子，看起來有薄而滑的感覺 。
增筋劑 增筋劑是一種食品添加劑，可以用在做腸粉、面條等小吃上，在石磨腸粉米漿上加上適量的增筋劑，可以讓蒸出來的腸粉更筋道、白亮又爽滑 。
紅薯淀粉 相比木薯淀粉來說，做石磨腸粉漿加紅薯淀粉比較好，做出來的石磨腸粉才不會很粘，也不會出現不成型的現象 。

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