1、材料：魚1條（青魚，草魚，鯉魚），生抽，老抽，醋，糖，蔥，姜，花椒，八角，料酒 。
2、將魚宰殺洗凈，瀝干水份，切成魚段，放入盆中用鹽，生抽，雞蛋，面粉拌勻，漿十五分鐘 。【糖醋魚段的做法大全 糖醋魚段的做法】
3、火上放平底鍋，鍋中放油，七成熱時，放入漿好的魚段，炸至金黃撈出 。
4、鍋中放新油，等油熱后，放入花椒，八角和蔥，姜炒香 。
5、放入炸好的魚段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一點水，將火擰小，蓋鍋蓋燉，中間翻面，加糖，醋調好味道，等魚段熟，湯收后盛盤即可 。
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